📜L'Histoire : Dans les collines du piémont qui dominent les vignobles, le vieux Carlo ne possédait ni montre ni calendrier.

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Pour savoir où il en était dans l'année, il regardait ce que la terre lui donnait.

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Les premiers artichauts annonçaient le retour du printemps. Les tomates mûrissaient sous le soleil de l'été. Les champignons apparaissaient lorsque les feuilles commençaient à recouvrir les chemins de terre.​ Puis venait l'hiver. Le froid. Les brouillards. Et les jambons suspendus dans les caves qui rappelaient que les beaux jours étaient loin.

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À la fin de l'année, lorsque la famille se réunissait autour d'une grande table de bois, Carlo observait les plats qui défilaient devant lui. Les produits du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver se retrouvaient enfin ensemble.

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Il souriait toujours en disant la même chose : « Une année entière tient sur cette table. »

La légende raconte qu'un pizzaiolo de passage entendit cette phrase et décida de lui donner une autre forme. Quattro Stagioni.

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Aujourd'hui encore, la Quattro Stagioni reste l'une des pizzas italiennes les plus célèbres au monde. Un hommage aux récoltes, aux traditions paysannes et au rythme immuable de la nature.

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🦉Le Saviez-Vous ? Traditionnellement, la véritable Pizza Quattro Stagioni est divisée en quatre quartiers distincts. Chaque quartier représente une saison et reçoit son propre ingrédient. À la Corte Segreta, il est tout à fait possible de la recevoir dans sa présentation historique, avec un ingrédient différent sur chaque quartier, simplement sur demande.

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🕯️Le Mot du Chef : La Quattro Stagioni est une pizza vers laquelle je reviens souvent. Elle a quelque chose de rassurant. Lorsque je passe une soirée à déguster plusieurs vins, c'est l'une des pizzas que je choisis souvent. Elle accompagne tout naturellement ce qui se trouve dans le verre et permet de profiter du moment. Pour moi, c'est une pizza généreuse, réconfortante et intemporelle.