Fermeture pour les fêtes de Pâques 2025

Chers clients, Nous serons fermés à l’occasion des fêtes de Pâques, ce dimanche 20 avril ainsi que le mercredi 23 avril et jeudi 24 avril. Nous serons heureux de vous retrouver à partir du vendredi 25 avril dès 18h. La Corte Segreta vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques. À très bientôt.

Voici l'une de nos dernières photo prise dans notre pizzeria et sa petite histoire, nous vous souhaitons encore une belle fête de pâque.

"J’ai placé une tranche de Pizza Margherita Dei Savoia sur des braises ardentes à l’entrée de mon four au feu de bois. Plus loin, en arrière-plan, on voit l'atmosphère du four qui rappelle un peu l'intérieur d'un volcan.

Je pense que cette photo peu raconter une histoire.

Au milieu de cette intensité rougeoyante, le vert éclatant du basilic tranche avec le décor brûlant. Fragile, mais vif, il symbolise la fraîcheur face à la puissance du feu, un équilibre entre douceur et force. Il rappelle que même dans la chaleur ardente, la nature peut imposer sa délicatesse et offre à la pizza cette touche de vie et d’authenticité."

J'ai également envie de partager une petite connaissance sur la cuisson 100 % feu de bois avec vous aujourd'hui.

Savez-vous ce qu’est le Guaiacol ?

Le Guaiacol se forme lorsque la chaleur intense du feu transforme naturellement la lignine du bois en un composé aromatique. Ce parfum se libère à l’intérieur d’un four 100 % feu de bois et effleure les croûtes et les surfaces des pizzas, les imprégnant d’une complexité aromatique supplémentaire.

À La Corte Segreta, nous avons une technique secrète, une méthode ancestrale qui met encore plus en avant cet arôme si particulier. Cette technique n’est pratiquement plus utilisée de nos jours.

À bientôt