Elisir Prugna Poli: prugna, mandorla e dolcezza veneta
Un’infusione di succo di prugna al 40% vol., rotonda e confortante.
Pruno domestico, Prunus domestica, nella flora di Sturm del 1796. Uno sguardo botanico al frutto, senza attribuire una cultivar precisa alla ricetta. Pubblico dominio.
Johann Georg Sturm / Jacob Sturm · Fonte dell’immagine · Pubblico dominio
Un nome che cambia nel tempo
I liquori fanno parte del lavoro della famiglia Poli fin dagli inizi. La casa ricorda una precedente specialità secca di prugna chiamata Sliwovitz. Quando nel 1938 quel nome comincia a indicare i distillati dell’Europa orientale, al suo posto nasce una ricetta dolce: Elisir Prugna. Il racconto chiarisce il nome attuale mantenendo distinti i due stili.
La prugna in infusione
Elisir Prugna è un liquore ottenuto con infusione naturale di puro succo di prugna in alcol. La sua dolcezza e la sua costruzione seguono questo metodo. Il produttore non specifica una cultivar di prugna: la tavola botanica storica consente quindi di osservare il frutto, senza pretendere di identificare esattamente la varietà usata nella ricetta.
Prugna, mandorla e biscotto
La casa paragona il profumo a un vassoio di prugne, mandorle tostate e fragranti amaretti. Al palato, dolcezza e rotondità avvolgono questo registro fruttato e di pasticceria. La nota di mandorla amara fa parte della sua firma. I 40% vol. aggiungono una presenza calda a un’impressione complessivamente generosa e accogliente.
Nella nostra carta
Lo proponiamo in dose da 4 cl. Prugna, mandorla, amaretti, dolce o goloso sono termini di ricerca utili, più precisi del solo aggettivo fruttato per comprenderne lo stile.
Fonti e approfondimenti
Documentazione del produttore 1
Documentazione del produttore 2
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