Ribolla Gialla Cru: una grappa friulana limitata e numerata
Un cru di Ribolla Gialla al 45% vol., tra freschezza, delicatezza floreale e lavoro manuale.
Alambicchi e attrezzature di carico presso la distilleria Nonino, Percoto, 2008. Pvt pauline, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0.
Pvt pauline · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0 · Documento originale · CC BY-SA 3.0
Che cosa significa Cru per Nonino
La Ribolla Gialla è un antico vitigno friulano al quale la famiglia Nonino ha dedicato parte del proprio lavoro per la salvaguardia delle varietà locali. Qui le vinacce vengono scelte in base al vitigno e alla zona di produzione: è questo il senso della denominazione Cru.
La distillazione è discontinua, in alambicchi di rame a vapore, con separazione delle teste e delle code. Seguono da sei mesi a un anno di riposo in acciaio, senza gli aromi di un invecchiamento in legno.
Una rarità legata alla vendemmia
Nonino descrive una produzione limitatissima, millesimata e numerata, strettamente dipendente dalla raccolta.
Le ampolle sono soffiate a mano e riempite manualmente. Questa cura artigianale accompagna il carattere del distillato.
Fresca e leggermente floreale
Al palato è elegante e fresca, con un registro floreale lieve. Questa espressione valorizza la precisione del vitigno e la delicatezza dei suoi profumi. Piccoli sorsi permettono di seguirne la finezza, lasciando che il distillato si apra gradualmente nel bicchiere.
La proponiamo in 4 cl, al 45% vol. Ribolla, cru, floreale, fresco o grappa bianca permettono di ritrovarla, distinguendola dalle riserve più orientate a vaniglia e frutta candita.
Fonti e approfondimenti
Nonino: scheda del prodotto (2)
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