ナポリの娼館から生まれたソースのピッツァ

これは、ナポリの娼婦Ritaの物語です。

1950年代、ナポリ。壊れた石炭ストーブのような勢いで、街は生きる力を叫んでいます。古びた建物の間には洗濯物が下がり、スクーターは煙を吐き、商人は、叫べばトマトの熟れ具合が変わるとでもいうように声を張り上げています。

そして、Quartieri Spagnoli。雨の夜の観光客よりも早く、道徳が迷子になる場所です。

そんな路地の奥、戦争も、それ以外も経験してきた赤い塗装の、きしむ扉。その向こうで働いていたのが、Ritaでした。ナポリのように、華やかで、疲れ切っていて、それでもふてぶてしい女性です。仕事は何か？少なくとも、夜を教理問答の暗唱に費やしていたわけではありません。

男性客を迎えていました。それも、たくさん。料金を払った一仕事を終えると、その紳士たちは、怪物のように腹を空かせていました。

Ritaは冷静に考えました。どうすれば、客からもう少しお金をもらえるだろう。彼女は、決してばかではありません。そこでパスタをゆで、玉ねぎがあれば少し炒め、ベッドの曲芸師たちから、さらに数リラを稼ぐことにしました。

ところがある晩、戸棚は空っぽ。肉もなければ、飾りのバジルもありません。希望だけで洗ったようなトマトが二つと、くたびれた玉ねぎが一つあるだけでした。

歯を食いしばります。自分は、puttana、つまり娼婦かもしれません。それでも、守るべき評判があります。

そこでナポリの港へ走ります。漁師たちと交渉します。もちろん大声で。ここはナポリですから。そして、塩漬けアンチョビ、ケイパー、ひとつかみのオリーブを持って帰りました。

すべてをフライパンに放り込みます。こうして、サルサ・アッラ・プッタネスカが生まれました…。

Puttanescaは、「娼婦風」という意味です。

翌日には、街じゅうがその話でもちきりでした。「Ritaのところへ行け。料理ができる娼婦だ！」

La Corte Segretaの、Pizza Puttanesca di Napoliは、料理の本来の魂を受け継いでいます。

一口食べれば、ナポリに戻れます。美しく、騒がしく、たまらなく生き生きとした街へ。

ピッツァメニューは、こちら