Chiusura per le festività di Pasqua 2025
Cari clienti, per le festività di Pasqua saremo chiusi questa domenica 20 aprile, mercoledì 23 aprile e giovedì 24 aprile. Saremo felici di ritrovarvi da venerdì 25 aprile alle 18h. La Corte Segreta vi augura una felice Pasqua. A prestissimo.
Ecco una delle ultime foto scattate nella nostra pizzeria e la sua piccola storia. Vi auguriamo ancora una felice Pasqua.
"Ho appoggiato una fetta di Pizza Margherita Dei Savoia sulle braci ardenti all’ingresso del mio forno a legna. Più lontano, sullo sfondo, si vede l’atmosfera del forno, che ricorda un po’ l’interno di un vulcano.
Penso che questa foto possa raccontare una storia.
In mezzo a questa intensità incandescente, il verde brillante del basilico contrasta con lo scenario infuocato. Fragile ma vivace, simboleggia la freschezza di fronte alla potenza del fuoco: un equilibrio tra delicatezza e forza. Ricorda che, anche nel calore ardente, la natura può far valere la propria delicatezza e dona alla pizza quel tocco di vita e autenticità."
Oggi ho anche voglia di condividere con voi una piccola curiosità sulla cottura 100 % a legna.
Sapete che cos’è il guaiacolo?
Il guaiacolo si forma quando il calore intenso del fuoco trasforma naturalmente la lignina del legno in un composto aromatico. Questo profumo si libera all’interno di un forno 100 % a legna e sfiora le croste e le superfici delle pizze, arricchendole di un’ulteriore complessità aromatica.
A La Corte Segreta abbiamo una tecnica segreta, un metodo antico che mette ancora più in risalto questo aroma così particolare. Una tecnica che oggi non viene quasi più utilizzata.
A presto