IL NOSTRO IMPASTO 100% ARTIGIANALE – IL SEGRETO DEI MAESTRI PANIFICATORI ITALIANI
Quattro farine, una tradizione
Il nostro impasto è un prodotto 100 % artigianale, preparato con una miscela speciale di quattro farine accuratamente selezionate. Lavorato secondo tecniche segrete, tramandate dai veri maestri panificatori italiani, rivela un equilibrio perfetto tra leggerezza e carattere.
Un’acqua pura per un impasto d’eccezione
Poiché ogni dettaglio conta, utilizziamo un’acqua filtrata, senza cloro e con pH controllato, essenziale per favorire una fermentazione ottimale. Quest’acqua pura permette di preservare l’equilibrio naturale dei batteri lattici, elementi fondamentali di un lievito madre vivo ed equilibrato. Leggermente ossigenata, stimola l’attività dei lieviti e dona al nostro impasto leggerezza e digeribilità eccezionali.
Un impasto nutriente, preparato con cura
A La Corte Segreta, abbiamo scelto di non utilizzare farina tipo 00 (T45), troppo raffinata e privata dei suoi nutrienti essenziali. Al suo posto abbiamo ideato un impasto a base di farina integrale, con una ricchezza nutrizionale d’altri tempi.
La crusca, ricca di fibre, facilita la digestione e dona un senso di sazietà prolungato.
Il germe, concentrato di vitamine B ed E, di acidi grassi essenziali e di antiossidanti, sostiene l’energia e rafforza il benessere.
I minerali (ferro, magnesio, zinco) svolgono un ruolo fondamentale nella vitalità e nell’equilibrio del corpo.
Questa selezione accurata conferisce al nostro impasto un sapore più intenso e rustico, un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza e una migliore digeribilità grazie a una fermentazione lenta.
A La Corte Segreta privilegiamo l’eccellenza, unendo gusto e benessere.