ÙE Fragolino: l’uva intera e il ricordo dei piccoli frutti
Un’acquavite d’uva al 38% vol., con richiami di mirtillo e frutti di bosco.
Serbatoi di acciaio inox fotografati da Nonino, Percoto, nel 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Un documento sulle attrezzature della distilleria, senza attribuzione a un lotto specifico.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Documento originale · CC BY-SA 4.0
Una creazione intorno all’uva intera
ÙE è l’acquavite d’uva creata da Nonino nel 1984. Buccia, polpa e succo vengono distillati in un’unica operazione. È una differenza fondamentale rispetto alla grappa, ottenuta dalle vinacce rimaste dopo la vinificazione.
Il Fragolino impiega l’uva di questo nome, raccolta a maturazione. Dopo fermentazione e distillazione discontinua in alambicchi di rame a vapore, il distillato riposa da sei mesi a un anno in acciaio inox. Questa versione non ricerca i profumi della barrique.
Frutti di bosco, non liquore alla fragola
La casa descrive un’espressione aromatica che ricorda mirtillo e frutti di bosco. Il frutto è in primo piano, ma si esprime in un’acquavite: non va confuso con la consistenza dolce di un liquore ai piccoli frutti.
Fragolino può ricordare il nome Fragolina. Nella nostra carta, Fragolina Mazzetti è un liquore alle fragoline di bosco; ÙE Fragolino Nonino è un distillato d’uva. Le due referenze non raccontano lo stesso frutto né la stessa sensazione.
Scegliere il frutto senza legno
La proponiamo in una dose di 4 cl, al 38% vol. Mirtillo, frutti di bosco, uva, fruttato e acquavite aiutano a ritrovarla.
Per orientare il cliente è utile parlare di frutto aromatico su una struttura da distillato. Il confronto con Malvasia, più discreta e rivolta a pera e albicocca, mostra un’altra espressione dell’uva intera.
Fonti e approfondimenti
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