Vermouth Bianco Gran Bassanoをご紹介します

La Corte Segretaに、新しい食前酒が加わりました。なぜ選んだのか、お話しします。

Gran Bassano BiancoはPoli製で、私たちには自然な選択でした。

魅力は、調和、繊細さ、そして、整った花の香りです。純粋さ、正確さ、爽やかさ、食卓へ向かいたくなるほのかな苦味。優れた食前酒に求めるものを、まさに備えています。

少し歴史を：王侯の食前酒、ヴェルモット

ヴェルモットは18世紀末、トリノでAntonio Benedetto Carpanoによって生まれました。古代の薬用ワインから着想を得て、苦味のあるハーブや香辛料を、白ワインに浸すことを考え、その後、少しアルコールを加えました。この飲み物を、Wermutと名付けました。中心となる材料、ニガヨモギにちなんだ名前です。

イタリアの貴族たちにすぐに受け入れられ、ヴェルモットは、ヨーロッパの宮廷を代表する食前酒になりました。消化を助ける性質と、複雑な味わいの両方が愛されました。

その後、白いヴェルモットは、赤よりもやさしく、花の香りに富み、ワインとリキュールの間にある上品な選択肢として定着しました。

どのように作られるのでしょうか？

Gran Bassano Biancoのベースは、Vespaioloの白ワインです。ヴェネトのBreganzeで栽培される、珍しい地元の品種です。

そこに、香り豊かな植物のブレンドを加えます。リンドウ、ニワトコ、バニラ、オレンジの皮、レモンバーム、カモミールなど。一つ一つの材料を、職人の方法でゆっくり浸し、それぞれの香りの個性を守ります。

少量のニュートラルアルコールで整え、休ませることで、爽やかさ、甘味、苦味、複雑さが調和します。

なぜ食事の初めに飲むのでしょうか？

味覚を刺激するためです。植物の苦味、柑橘の生き生きした味、花のやさしさが、自然に食欲を開きます。これは、イタリアのアペリティーヴォの定番で、氷を入れ、そのまま楽しみます。La Corte Segretaでも、この方法でお出ししています。

La Corte Segretaで、現在ご用意しています。

ワインとアペリティーヴォのメニューは、こちら

Gran Bassano Biancoが、店内の食前酒の品ぞろえに加わりました。

こだわりのある方に味わっていただきたい、個性あるヴェルモットです。

La Corte Segreta, Osteria & Pizzeria

Chaussée de Bruxelles 85A, Casteau 7061