Che cos’è un formaggio DOP… e perché conta per noi a La Corte Segreta?
Ma che cosa significa davvero la denominazione DOP? E perché è così importante nella nostra cucina e nella scelta di alcuni nostri prodotti, in particolare dei formaggi?
DOP è l’acronimo italiano di Denominazione di Origine Protetta che in francese si traduce con Appellation d'Origine Protégée (AOP). Questo marchio europeo protegge un prodotto agricolo o alimentare la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono in una zona geografica determinata, secondo un sapere riconosciuto e rigorosamente controllato.
In parole semplici? Un formaggio DOP non può essere prodotto ovunque e in qualsiasi modo. È il frutto di una storia, di un territorio e di un’arte tramandata di generazione in generazione.
Scegliendo prodotti DOP, affermiamo la nostra esigenza di qualità. Difendiamo una certa idea dell’Italia: quella dei produttori appassionati, delle famiglie artigiane, delle terre preservate.
Per esempio, la mozzarella di bufala che utilizziamo è un formaggio nobile, prodotto esclusivamente con latte di bufala, nella sua regione d’origine, secondo un sapere protetto.
A La Corte Segreta, ogni Margherita dei Savoia è guarnita con la nostra Mozzarella di Bufala Campana certificata DOP. Ma utilizziamo anche altri prodotti a denominazione protetta DOP, come il Gorgonzola, il Grana Padano, il Parmigiano Reggiano, i pomodori pelati San Marzano e molti altri…
Per saperne di più, ecco un link a una fonte ufficiale in francese: QUI
A presto
La Corte Segreta Pizzeria Soignies