Elisir Prugna Poli: pruim, amandel en Venetiaanse zoetheid
Een ronde, behaaglijke infusie van pruimensap met 40% vol.
Pruimenboom, Prunus domestica, in de flora van Sturm uit 1796. Een botanische kijk op de vrucht, zonder een bepaalde cultivar aan het recept toe te schrijven. Publiek domein.
Johann Georg Sturm / Jacob Sturm · Bron van de afbeelding · Publiek domein
Een naam die met de tijd verandert
Likeuren horen sinds het begin bij het werk van de familie Poli. Het huis herinnert aan een vroegere droge pruimenspecialiteit die Sliwovitz heette. Toen die naam vanaf 1938 voor Oost-Europese distillaten werd gebruikt, kwam er een ander, zoet recept voor in de plaats: Elisir Prugna. Het verhaal verklaart de huidige naam en houdt beide stijlen uit elkaar.
Pruimensap als infusie
Elisir Prugna is een likeur op basis van een natuurlijke infusie van zuiver pruimensap in alcohol. Die werkwijze geeft hem zijn zoetheid en fruitige karakter.
Pruim, amandel en koekjes
De producent vergelijkt de geur met een schaal pruimen, geroosterde amandelen en amarettikoekjes. Zoetheid en ronding omringen dat fruitige, patisserieachtige register in de mond. Bittere amandel behoort tot zijn bijzondere signatuur. De 40% vol. voegt warmte toe aan de gulle indruk en geeft de combinatie van pruim en amandel een extra dimensie.
Op onze kaart
Wij serveren 4 cl. Zoek op pruim, amandel, amaretti, zoet of gul. Deze preciezere termen maken zijn stijl duidelijker dan alleen het brede woord fruitig en helpen bij het kiezen.
Bronnen en meer informatie
Documentatie van de producent 1
Documentatie van de producent 2
Documentatie bij de afbeelding
Ontdek ook in onze archieven
Poli: een familie van distilleerders sinds 1898 →
