Vaca Mora: een Venetiaanse amaro en een kleine stoomtrein
Kruiden, bloemen en munt in een amaro van Poli met 32% vol.
De oude stoomdistilleerketel van Poli Distillerie in Schiavon. Foto: Poli Distillerie.
Poli Distillerie · Bron van de afbeelding
Een verhaal voor de osteria
In 1885 verhuisde GioBatta Poli naar Schiavon en opende er de Osteria al Cappello. De kleine stoomtrein die voor de zaak werd verwacht, kreeg de bijnaam Vaca Mora. Volgens het familieverhaal wachtten reizigers in de osteria bij een glas, soms de amaro die er werd bereid. In 1898 ontstonden de Poli-distilleerderijen in hetzelfde pand.
Planten in een infusie
De huidige Vaca Mora ontstaat uit een natuurlijke infusie van planten, kruiden en bloemen in grappa en alcohol. Het resultaat is een bittere likeur van 32% vol. De catalogus roept met een houten kist vol geneeskruiden en muntbladeren een aromatisch beeld op.
Het gevoel van een kruidenwinkel
In de mond is het register plantaardig, bitter en balsamisch. Munt brengt een fris herkenningspunt tussen de andere kruiden, terwijl het distillaat het mengsel ondersteunt. De ervaring draait meer om botanisch karakter en lengte dan om zoet fruit. Dat helpt iemand die gericht een kruidige amaro zoekt en de verschillende stijlen wil vergelijken.
Bij La Corte Segreta
Onze portie bedraagt 4 cl. Bitter, munt, balsamisch en kruiden zijn bruikbare zoekwoorden. Ze leiden naar Vaca Mora en helpen daarna het karakter naast dat van de andere amari te plaatsen.
Bronnen en meer informatie
Documentatie van de producent 1
Documentatie van de producent 2
Ontdek ook in onze archieven
Poli: een familie van distilleerders sinds 1898 →
