ONS 100% AMBACHTELIJKE DEEG – HET GEHEIM VAN ITALIAANSE MEESTERBAKKERS

Vier meelsoorten, één traditie

Ons deeg is 100 % ambachtelijk, gemaakt met een bijzondere mengeling van vier zorgvuldig geselecteerde meelsoorten. Het wordt bereid volgens technieken die geheim zijn, overgeleverd door echte Italiaanse meesterbakkers, en biedt een perfect evenwicht tussen luchtigheid en karakter.

Zuiver water voor bijzonder deeg

Omdat elk detail telt, gebruiken wij gefilterd water zonder chloor en met een gecontroleerde pH, essentieel voor een optimale fermentatie. Dit zuivere water helpt om het natuurlijke evenwicht van melkzuurbacteriën te bewaren, belangrijke onderdelen van een levende, evenwichtige desem. Licht belucht, stimuleert het de activiteit van de gisten en geeft het ons deeg een uitzonderlijke luchtigheid en verteerbaarheid.

Voedzaam deeg, met zorg bereid

Bij La Corte Segreta hebben wij ervoor gekozen geen tipo 00-meel (T45) te gebruiken, omdat het te sterk geraffineerd is en zijn essentiële voedingsstoffen verloren heeft. In plaats daarvan ontwikkelden wij deeg op basis van volkorenmeel, met een voedingsrijkdom zoals vroeger.

De zemelen, rijk aan vezels, bevorderen de spijsvertering en zorgen voor een langer verzadigd gevoel.

De kiem, rijk aan vitaminen B en E, essentiële vetzuren en antioxidanten, ondersteunt de energie en bevordert het welzijn.

De mineralen (ijzer, magnesium, zink) spelen een fundamentele rol in de vitaliteit en het evenwicht van het lichaam.

Dankzij deze zorgvuldige selectie heeft ons deeg een intensere, rustiekere smaak, een perfect evenwicht tussen krokant en zacht, en een betere verteerbaarheid dankzij een langzame fermentatie.

Bij La Corte Segreta streven wij naar het beste, met aandacht voor zowel smaak als welzijn.