Wat is een DOP-kaas… en waarom is dat belangrijk voor La Corte Segreta?
Wat betekent de benaming DOP precies? En waarom is die zo belangrijk in onze keuken en bij de keuze van bepaalde producten, vooral onze kazen?
DOP is de Italiaanse afkorting van Denominazione di Origine Protetta en betekent Beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Dit Europese label beschermt een landbouw- of voedingsproduct waarvan de productie, verwerking en bereiding plaatsvinden in een afgebakend geografisch gebied, volgens erkend vakmanschap dat streng wordt gecontroleerd.
Wat betekent dat concreet? Een DOP-kaas mag niet zomaar overal of op om het even welke manier worden gemaakt. Hij is het resultaat van een geschiedenis, een terroir en een ambacht dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Door voor DOP-producten te kiezen, bevestigen wij onze hoge kwaliteitsnormen. Wij verdedigen een bepaald beeld van Italië: dat van gepassioneerde producenten, ambachtsfamilies, zorgvuldig bewaarde landbouwgronden.
De mozzarella di bufala die wij gebruiken, is bijvoorbeeld een edele kaas, uitsluitend gemaakt van buffelmelk, in zijn streek van oorsprong en volgens beschermd vakmanschap.
Bij La Corte Segreta wordt elke Margherita dei Savoia belegd met onze DOP-gecertificeerde Mozzarella di Bufala Campana. Wij gebruiken ook andere producten met de beschermde DOP-benaming, zoals Gorgonzola, Grana Padano, Parmiggiano Reggiano, gepelde San Marzano-tomaten en nog veel meer…
Voor meer informatie vindt u hier een link naar een officiële bron in het Frans: HIER
Tot binnenkort
La Corte Segreta Pizzeria Soignies