Birre bionde belghe ed extra-bionde: un colore, caratteri diversi

Dalla Chimay Dorée alla Grand Cru, capire ciò che il colore rivela e ciò che non dice sull’intensità di una birra.

Il chiostro di Scourmont intorno al 1924: una cartolina che richiama la vita monastica a cui è storicamente legata la Chimay Dorée.
Photographe inconnu · KU Leuven Libraries · vers 1924 · Fonte del documento · Pubblico dominio

Bionda non significa leggera

Nella nostra carta, « bionda » aiuta a riconoscere una grande famiglia di colori chiari. La parola non identifica una ricetta unica né una precisa gradazione alcolica. Una bionda può mettere in primo piano la finezza floreale, la frutta, le spezie oppure una sensazione di calore più avvolgente. « Extra-bionda » indica un colore particolarmente pallido; non garantisce una birra meno intensa. Colore e forza vanno quindi letti separatamente, senza affidarsi soltanto all’aspetto del bicchiere.

Un colore, storie differenti

La Chimay Dorée al 4,8 % continua la storia di una birra da tavola a lungo riservata ai monaci e ai loro ospiti. La Chimay 150 al 10 % nasce nel 2012 per il centocinquantesimo anniversario del birrificio. La Cuvée des Trolls, creata a Louvain-la-Neuve nel 2000, è una bionda non filtrata al 7 %, caratterizzata dalla scorza d’arancia. Origini tanto diverse invitano a considerare ogni bottiglia come una personalità, anche quando i colori sembrano vicini.

Extra-bionda: oltre il primo sguardo

La St-Feuillien Grand Cru rende evidente questo contrasto: il colore chiarissimo accompagna una gradazione del 9,5 %. È rifermentata in bottiglia e prodotta senza aggiunta di spezie. I suoi richiami fruttati e luppolati mostrano che una sensazione speziata o complessa non basta a indovinare gli ingredienti. Durante l’assaggio, separate ciò che percepite al naso, la consistenza del primo sorso e la persistenza dell’amaro: sono tre indicazioni diverse che completano la lettura della birra.

Scegliere con parole semplici

Partite dal vostro desiderio: una presenza leggera, un frutto espressivo, un finale luppolato oppure più calore. Guardate poi la gradazione e la descrizione della bottiglia. Se cercate delicatezza, non scegliete soltanto la birra più chiara; se desiderate intensità, anche una bionda può essere adatta. Le nostre schede individuali approfondiscono le differenze e gli abbinamenti della casa. La parola « trappista » riguarda invece un’identità produttiva, raccontata in un archivio distinto, e non un unico gusto valido per tutte le birre.

Fonti e documentazione

BJCP — Belgian Blond Ale, 25A

Chimay — Dorée

Chimay — Verte / 150

Dubuisson — Cuvée des Trolls

St-Feuillien — Grand Cru