Caffè Mazzetti: koffie ontmoet gerijpte grappa
Een volle, aanhoudende likeur van 42% vol., in de traditie van Graspanera.
Koffieplant, bloemen, vruchten en zaden in de negentiende-eeuwse atlas van Franz Eugen Köhler. De afbeelding van Coffea arabica legt geen gebruikte variëteit in het recept vast. Publiek domein.
Franz Eugen Köhler · Bron van de afbeelding · Publiek domein
Een recept met een verleden
Mazzetti stelt Caffè Mazzetti voor als de opvolger van Graspanera, een van zijn bekende historische producten. Het verhaal van het recept gaat terug tot de vorige eeuw. Het uitgangspunt blijft de ontmoeting tussen natuurlijke koffie en gerijpte grappa in één drank. Zowel de vertrouwde koffiesmaak als de structuur van het distillaat blijven daarin herkenbaar.
Wat de grappa bijdraagt
De gerijpte grappa geeft soepelheid en structuur, terwijl de koffie de belangrijkste geur draagt. De producentencatalogus benadrukt hun combinatie en een uitgesproken dichtheid. Die textuur beïnvloedt de ervaring: na het doorslikken blijft de smaak in de mond en krijgt de koffie meer tijd om zich te ontwikkelen dan bij slechts een kort openingsaroma.
Koffie, mondvulling en lengte
Bij 42% vol. behoudt de likeur een duidelijke aanwezigheid van het distillaat. Mazzetti plaatst hem in een aromatisch en kruidig register, met natuurlijke koffie als herkenningspunt. Zoetheid, roosteraroma’s, warmte en een volle textuur werken samen. Door ze samen te bekijken, kan men beter kiezen welk glas bij de eigen voorkeur of de wens van een gast past.
Op onze kaart
Wij serveren 4 cl. Zoeken op koffie leidt naar deze likeur. Sambuca met geroosterde koffiebonen biedt een andere ontmoeting, waarin anijs en het Italiaanse ritueel de hoofdrol krijgen.
Bronnen en meer informatie
Documentatie van de producent 1
Documentatie van de producent 2
Documentatie bij de afbeelding
Ontdek ook in onze archieven
Sambuca con la mosca: het koffieritueel →
