Grappa Barili di Sassicaia 2018: de wijn laat zijn sporen na
Poli Distillerie, druivenresten van Tenuta San Guido en Sassicaia-vaten, met 40% vol.
De historische stoomketel van Poli Distillerie in Schiavon — foto Poli Distillerie. Een document over het vakmanschap van het huis, zonder koppeling aan een specifieke partij Sassicaia.
Poli Distillerie · Bron van de afbeelding
Toscaanse druivenresten, Venetiaans vakmanschap
Sassicaia-grappa ontstond uit een plan dat Jacopo Poli in het voorjaar van 1993 aan markies Incisa della Rocchetta voorlegde: de druivenresten van een grote wijn behandelen met de aandacht voor een kwaliteitsdistillaat.
De druivenresten komen van Tenuta San Guido in Bolgheri, Toscane. De ambachtelijke distillatie gebruikt een koperen stoomketel. Daarna rijpt de grappa in eikenhout en in barriques die eerder Sassicaia-wijn bevatten. De referentie op onze kaart draagt de vermelding 2018.
Noten en donkere chocolade
De producent beschrijft geuren van geroosterde hazelnoot, pinda en donkere chocolade. Die aromatische familie geeft een diep, geroosterd karakter, ondersteund door hout. De aanwezigheid in de mond is breed en gestructureerd.
Het vat verbindt twee verhalen: dat van de wijn die het eerder bevatte en dat van het distillaat dat er later in ontwikkelt. De verwijzingen naar noten en cacao zijn proefindrukken, geen lijst van toegevoegde ingrediënten.
Een door hout gevormde expressie kiezen
Wij schenken 4 cl met 40% vol. Sassicaia, Poli, 2018, hout, houtrijping, geroosterde hazelnoot en donkere chocolade helpen bij de zoekfunctie.
Om de keuze te begeleiden, kan men vergelijken met een jonge grappa zoals Tignanello. De ene brengt druivenresten en druivenkarakter meer naar voren; deze referentie geeft tijd in hout en geroosterde nuances een centrale plaats.
Bronnen en meer informatie
Ontdek ook in onze archieven
Sassicaia: de droom van Bolgheri →
Poli: een familie van distilleerders sinds 1898 →
Grappa en rijping: de tijd in hout →
