Nonino da Prosecco: Glera na de wijn
Een jonge Glera-grappa, fris en fijn bloemig, met 38% vol.
Glera aan de wijnstok. Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. De foto toont het druivenras waarvan de druivenresten voor deze grappa afkomstig zijn.
Ursula Brühl · Julius Kühn-Institut · CC BY-SA 4.0 · Origineel document
Van druivenschil tot grappa
Da Prosecco verwijst naar de Glera-druivenresten die Nonino gebruikt. Na het wijnmaken bewaren de schillen een deel van het aromatische karakter van het druivenras. Hun distillatie levert deze witte grappa op.
De verse druivenresten worden in afzonderlijke batches gedistilleerd in koperen stoomketels. Daarna rust het distillaat zes maanden tot een jaar in roestvrijstalen vaten. Zo kan het smaakbeeld samenkomen zonder de aroma’s die een houten vat zou toevoegen.
Licht in de mond, met een zachte indruk
Acaciabloesem en Golden Delicious-appel begeleiden een frisse, lichte smaak. Nonino beschrijft een zachte zoete toets: een proefindruk die verschilt van de uitgesproken zoetheid van een likeur.
Het bloemige karakter blijft fijn. Wie een grappa zonder houtinvloed zoekt, met een zachtere uitstraling dan de reserves, vindt hier een duidelijk vertrekpunt voor zijn keuze.
Herkennen op onze kaart
Wij schenken een maat van 4 cl, met 38% vol. Acacia, appel, bloemig en fris zijn handige zoekwoorden in de zoekfunctie van de likeurkaart.
Vergelijken met Prosecco Riserva maakt de invloed van hout begrijpelijk. Beide vertrekken van Glera, maar rijping geeft de reserve een andere textuur en extra nuances van vanille en chocolade.
Bronnen en meer informatie
Ontdek ook in onze archieven
Monovitigno: één druivenras, één grappa →
Glera: de druif achter Prosecco →
