ÙE Malvasia: frisse indrukken van druif, peer en abrikoos
Een fijn aromatisch distillaat van hele druiven met 38% vol.
Roestvrijstalen tanks gefotografeerd bij Nonino, Percoto, 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Een document over de uitrusting van de distilleerderij, zonder koppeling aan een specifieke partij.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Origineel document · CC BY-SA 4.0
De hele druif gaat naar de ketel
La Malvasia behoort tot ÙE, de druivendistillaten die Nonino in 1984 ontwikkelde. Hun bijzonderheid is dat schil, vruchtvlees en sap samen worden gedistilleerd. De grondstof verschilt dus van de druivenresten die voor grappa worden gebruikt.
De Malvasia-druiven worden op rijpheid geselecteerd. Direct na de vergisting volgt distillatie in batches in koperen stoomketels. Het distillaat rust vervolgens zes maanden tot een jaar in inox, zonder rijping in houten vaten.
Een bescheiden, heldere fruitexpressie
Nonino beschrijft een frisse, heldere en licht aromatische smaak die aan abrikoos en peer doet denken.
Fijnheid hoort bij zijn identiteit. Een helder, bescheiden karakter uitleggen is nuttiger dan een hele reeks geuren bedenken. De aandacht gaat naar het fruit, de frisheid en de manier waarop die in de mond herkenbaar blijven.
Een houvast bij het kiezen
Wij schenken 4 cl met 38% vol. Malvasia, peer, abrikoos, fris en druivendistillaat helpen bij het zoeken op de kaart.
Binnen dezelfde familie doet ÙE Fragolino sterker aan bosbes en bosvruchten denken. Vergelijken helpt een gast fruit te kiezen zonder meteen bij een zoete likeur of een houtgerijpte reserve uit te komen.
Bronnen en meer informatie
Ontdek ook in onze archieven
ÙE: de hele druif wordt distillaat →
