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Salvatore è anche appassionato di storia, arte e cultura. Il suo impasto di farina di grano integrale, cotto a legna, richiama le pizze servite alla corte dei Medici. Nell’articolo di Sudinfo racconta il riconoscimento Artisan Certifié, la sua cucina e le creazioni della pizzeria di Casteau.

Per il primo anniversario, La Corte Segreta Pizzeria Soignies presenta La Matilda, la pizza signature 2025 creata per essere gustata con l’Orval. La cantina propone una collezione di Orval dal 2025 al 2020: ogni annata ha il proprio carattere, dalla freschezza delle più giovani alla profondità delle più mature. Da abbinare anche a formaggi, salumi italiani o altre pizze della Carta.

Nel 2015 non conoscevo ancora davvero Soignies, e ancor meno Casteau. Avevamo appena aperto la nostra prima pizzeria, La Bottega Della Pizza, senza sapere dove ci avrebbe portati questa avventura. Eppure… pochi mesi dopo, la visita di un critico anonimo avrebbe segnato l’inizio di una storia destinata a diventare La Corte Segreta.