Carta degli Orval 2025
Per celebrare il nostro primo anniversario, La Corte Segreta Pizzeria Soignies presenta La Matilda, la pizza signature dell’anno 2025. Creata appositamente per essere gustata con l’Orval, questa unione celebra il carattere del fuoco, la finezza dell’impasto e la complessità aromatica della celebre trappista belga.
La nostra cantina propone una collezione di Orval d’annata, dal 2025 al 2020. Ogni annata esprime la propria personalità: freschezza per le più giovani, profondità e note più rotonde per le più mature.
Se l’abbinamento perfetto resta La Matilda & L’Orval, queste birre d’eccezione possono accompagnare anche i nostri piatti di formaggi e salumi italiani o qualsiasi altra pizza della nostra Carta.
Carta degli Orval
Orval 2025 — 7 €
Giovane, vivace e focosa. Aromi intensi di luppolo fresco, agrumi e di malto dorato. Al palato esprime un’amarezza netta e una freschezza frizzante. Servita a 8 °C, rivela tutta la sua energia e accompagna idealmente La Matilda.
Orval 2024 — 8,50 €
Un anno di evoluzione. L’amarezza si arrotonda, le bollicine si affinano, le note floreali e resinose si fondono con un tocco maltato. Servita fresca a 8 °C, conserva la propria vitalità e un’eleganza equilibrata tra forza e dolcezza.
Orval 2023 — 9,50 €
Due anni di riposo e già una bella maturità. I lieviti Brettanomyces si manifestano delicatamente, apportando sfumature di cuoio fine, spezie e sottobosco. Il palato diventa più secco e armonioso, con un finale minerale e persistente.
Orval 2022 — 12 €
Tre anni di età e un equilibrio perfetto tra l’eredità del luppolo e la profondità dell’invecchiamento. Delle note di pane caldo, agrumi essiccati ed erbe aromatiche si uniscono in un palato secco e raffinato.
Orval 2021 — 14,50 €
Quattro anni di evoluzione. Il luppolo lascia spazio a note di cuoio, frutta secca e fieno dorato. Il palato diventa morbido, ampio e perfettamente integrato, con un lungo finale legnoso.
Orval 2020 — 16 €
Cinque anni di pazienza per una birra divenuta quasi meditativa. Aromi ossidativi eleganti, che ricordano lo sherry, la nocciola e una sottile acidità da invecchiamento. Consistenza fine, finale secco, equilibrio nobile: una degustazione rara.
