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Salvatore è anche appassionato di storia, arte e cultura. Il suo impasto di farina di grano integrale, cotto a legna, richiama le pizze servite alla corte dei Medici. Nell’articolo di Sudinfo racconta il riconoscimento Artisan Certifié, la sua cucina e le creazioni della pizzeria di Casteau.

Per il primo anniversario, La Corte Segreta Pizzeria Soignies presenta La Matilda, la pizza signature 2025 creata per essere gustata con l’Orval. La cantina propone una collezione di Orval dal 2025 al 2020: ogni annata ha il proprio carattere, dalla freschezza delle più giovani alla profondità delle più mature. Da abbinare anche a formaggi, salumi italiani o altre pizze della Carta.

Dopo dieci mesi di essiccazione naturale, il nostro forno a legna, cuore di La Corte Segreta, entra nella seconda fase di trasformazione. Correggiamo le imperfezioni della cupola esterna e prepariamo la superficie per il mosaico artigianale proveniente da Montecchio Maggiore, in Italia.

Cari clienti, dopo un anno intenso di lavori e due primi mesi di apertura ricchi di emozioni, ci concediamo una piccola pausa. La Corte Segreta sarà chiusa da mercoledì 25 dicembre a martedì 7 gennaio. Saremo felici di accogliervi di nuovo da mercoledì 8 gennaio, con belle novità. Vi auguriamo delle splendide feste di fine anno.

Il forno a legna tradizionale Ignis Pvgnax IV di La Corte Segreta, a Casteau, unisce il sapere antico dei maestri pizzaioli alle tecniche di costruzione contemporanee. Oltre 7 000 kg, una struttura multistrato e un isolamento progettato per conservare il calore: un’opera dedicata alla tradizione e all’arte della pizza.

Il 6 novembre 2024 alle 17h La Corte Segreta apre le porte: un luogo dove ogni dettaglio racconta passione, tradizione e maestria culinaria. Salvatore ripercorre i ricordi d’infanzia accanto al padre e la sua esperienza di pizzaiolo, fino all’apertura della propria pizzeria a Casteau.