Come riscaldare bene una pizza a casa? I consigli di La Corte Segreta

In tanti ce lo avete chiesto. Anche se per alcuni può sembrare semplice, non lo è per tutti. E poi, a La Corte Segreta ci piace fare le cose bene, anche quando si tratta di riscaldare una pizza.

Sappiamo che alcuni clienti non la riscaldano affatto, ma vi consigliamo comunque di farlo. Questo permette di beneficiare di una vera seconda cottura, ravvivare i sapori e rendere l’impasto ancora più croccante.

Siete venuti a mangiare da noi e avete portato a casa una fetta avanzata, oppure avete preso una pizza intera da asporto, magari per il giorno dopo. Qualunque sia la situazione, il metodo è semplice e alla portata di tutti.

Iniziate preriscaldando il forno a 250 °C. Se il vostro forno lo consente, attivate la modalità ventilata o ad aria forzata. Durante il preriscaldamento, mettete un piccolo recipiente d’acqua nella parte bassa del forno. Si creerà un’atmosfera leggermente umida, perfetta per evitare che l’impasto si secchi e per restituirgli tutta la sua morbidezza.

Attenzione! Se la vostra pizza contiene prosciutto crudo, ricordate di toglierlo prima di infornarla. È meglio rimetterlo dopo averla sfornata.

Quando il forno è ben caldo, mettete la pizza direttamente sulla griglia, senza carta da forno. Se avete una pietra refrattaria, ideale per ottenere una base perfettamente croccante, aspettate altri cinque minuti dopo che il forno ha raggiunto la temperatura, per assicurarvi che la pietra sia ben calda. Poi appoggiatevi direttamente la pizza e lasciatela scaldare per circa tre-quattro minuti.

Ed ecco fatto: è pronta. Avete appena ridato vita alla vostra pizza, rispettando le qualità del suo impasto e dei suoi ingredienti. Buon appetito.