Nieuws

Bij La Corte Segreta gebruiken wij uitsluitend gejodeerd zeezout in al onze bereidingen. Die keuze is meer doordacht dan ze lijkt en beïnvloedt rechtstreeks de kwaliteit van onze keuken.

Salvatore houdt ook van geschiedenis, kunst en cultuur. Zijn pizzadeeg, gemaakt met volkoren tarwemeel en gebakken op houtvuur, heeft dezelfde smaak als de pizza's aan het hof van de Medici. “In die tijd belichaamde uitzonderlijk eten de macht van een familie. Elke familie had haar eigen kok, iemand die ze wegens het risico op vergiftiging vertrouwde.” Een Sudinfo-portret van de pizzaiolo uit Casteau en zijn ambachtelijke keuken.