Grappa Tignanello: een tweede expressie van de druif
Een jonge Marchesi Antinori-grappa met 42% vol., in beperkte hoeveelheid geproduceerd.
Cabernet Sauvignon in Napa Valley, Californië — Lyn Gateley, Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Botanische illustratie van de wijnstok; de foto toont niet het domein Tignanello of de druivenresten van deze partij grappa.
Lyn Gateley · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Origineel document · CC BY 2.0
Na de wijn gaat het werk verder
Grappa Tignanello bouwt verder op het werk van de druif via de vergiste druivenresten. Antinori vervoert die direct na het leegmaken van de vergistingsvaten en het persen naar de distilleerderij. Zo wordt gewerkt met materiaal dat rijk is aan alcohol en aromatische stoffen.
De verschillende partijen druivenresten leveren meerdere batches distillaat op. Het huis kiest vervolgens de fijnste, meest aromatische en evenwichtige voor de uiteindelijke blend. De beschikbaarheid is beperkt.
Druivenfinesse vóór hout
Deze referentie behoort tot de jonge grappa’s. Zijn aantrekkingskracht ligt in het druivenkarakter en de aromatische precisie van de druivenresten, met een directe, brede aanwezigheid in de mond. De warmte van het distillaat hoort naast de finesse bij de proefervaring.
Hier geven druivenfruit, aromatische expressie en de balans van de blend houvast: een andere benadering dan bij reserves die door een vat zijn gevormd.
Terugvinden en vergelijken
Wij schenken 4 cl met 42% vol. Tignanello, jonge grappa, druif, aromatisch en droog helpen bij het zoeken op de kaart.
Het archief over de wijn Tignanello belicht een ander deel van zijn achtergrond. Vergelijken met gerijpte grappa helpt vooral het karakter van de druivenresten te onderscheiden van de invloed van hout.
Bronnen en meer informatie
Lyn Gateley — Wikimedia Commons
Ontdek ook in onze archieven
Tignanello: het verhaal van de wijn →
Antinori: een verhaal van overdracht →
Grappa en rijping: de tijd in hout →
