Nonino Prosecco Riserva: vierentwintig maanden en een andere textuur
Glera-druivenresten, gedistilleerd en gerijpt in barriques en kleine vaten: 41% vol.
Glera aan de wijnstok. Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. De foto toont het druivenras waarvan de druivenresten voor deze grappa afkomstig zijn.
Ursula Brühl · Julius Kühn-Institut · CC BY-SA 4.0 · Origineel document
Dezelfde oorsprong, een andere weg
De grondstof bestaat uit verse Glera-druivenresten voor Prosecco, gedistilleerd in koperen stoomketels. Het verschil met de jonge versie volgt daarna: deze Riserva rijpt vierentwintig maanden in barriques en kleine vaten.
Bij Nonino gebeurt de rijping in de eigen kelders, onder douanezegel en toezicht. Het distillaat wordt zonder kleurstoffen gebotteld. De amberkleur en gouden reflecties begeleiden de tijd die het in hout heeft doorgebracht.
Van fruit naar vanille en chocolade
De indruk is zacht en bloemig. Amandel en groene appel openen het smaakbeeld, waarna lichte nuances van vanille en chocolade verschijnen. Het hout voegt een aangenaam gebakachtig karakter toe zonder de druif volledig te overstemmen.
Een verhelderende vergelijking
Wij schenken 4 cl met 41% vol. Houtrijping, amandel, groene appel, vanille en chocolade zijn handige zoekwoorden om deze grappa op de kaart terug te vinden.
De jonge versie naast de Riserva proeven maakt de invloed van rijping begrijpelijk. Een vergelijkbare grondstof volgt twee wegen; de tijd in het vat verandert kleur, mondgevoel en de volgorde waarin aroma’s verschijnen.
Bronnen en meer informatie
Ontdek ook in onze archieven
Monovitigno: één druivenras, één grappa →
Grappa en rijping: de tijd in hout →
