Sambuca d’Amante: anijs en een Italiaans ritueel
Een heldere Francoli-sambuca van 40% vol., vol en intens anijsachtig.
Groene anijs, Pimpinella anisum, in de negentiende-eeuwse atlas van Köhler: bloemen, vruchten en details van de plant. Botanische illustratie, publiek domein.
Franz Eugen Köhler · Bron van de afbeelding · Publiek domein
Een traditionele anijslikeur
D’Amante is de witte, heldere sambuca van Francoli. Het huis beschrijft een volle likeur met intense anijssmaken. Hij hoort bij de Italiaanse traditie waarin de maaltijd kan uitlopen met een klein geurig glas, soms vergezeld van een gebaar rond geroosterde koffiebonen.
Vier genoemde aromatische ingrediënten
Het recept gebruikt een distillaat van een infusie van groene anijszaden, steranijs, vlierbloesem en korianderzaad. Water, suiker en alcohol vervolledigen het mengsel. Groene anijs en steranijs zijn verschillende planten. Hun verwante geur verklaart waarom ze elkaar in hetzelfde glas treffen; een botanische tekening maakt de verschillen achter hun vertrouwde gedeelde naam zichtbaar.
Zoetheid en een volle textuur
Zoetheid geeft ronding en anijs blijft het duidelijkste herkenningspunt in de mond. Vlierbloesem en koriander vullen de zuivere, geurige uitdrukking aan. D’Amante heeft 40% vol.; aromatische intensiteit en dichtheid bepalen zijn stijl. Hij biedt een andere keuze dan een amaro die vooral wordt gezocht om de kracht van zijn kruidenbitterheid.
Koffie als mogelijk vervolg
Wij bieden een portie van 4 cl aan. Francoli noemt con la mosca, met enkele geroosterde koffiebonen. Het aparte archief legt het contrast uit tussen zoete anijs en de geroosterde smaak van de boon.
Bronnen en meer informatie
Documentatie bij de afbeelding
Ontdek ook in onze archieven
Francoli: een distilleerdersfamilie →
Sambuca con la mosca: het koffieritueel →
