Francoli: een familie van distilleerders, van Valchiavenna naar Ghemme
Van druivendraf tot anijslikeur: een huis uit Piemonte met verschillende manieren om aromatische grondstoffen te laten spreken.
Groene anijs, Pimpinella anisum, in de negentiende-eeuwse atlas van Köhler. De prent toont de plant en de kleine aromatische vruchten die bij anijslikeuren horen.
Franz Eugen Köhler · Bron van de afbeelding · Publiek domein
Een verhaal uit de valleien
De wortels van de familie Francoli liggen in Campodolcino, in Valchiavenna. Het huis vertelt over Guglielmo Francoli, een houthandelaar die vanuit de vallei druivendraf meebracht om te distilleren. De familietraditie is vanaf 1875 gedocumenteerd. Achter het glas schuilen dus eerst een landbouwproduct en een vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Ghemme en de volgende generaties
In 1951 richt Luigi Francoli zijn distilleerderij op in Ghemme, in het noorden van Piemonte. De volgende generaties zetten het werk voort en bouwen een groep van merken en producten uit. Francoli staat daardoor niet voor één recept: het huis maakt grappa, likeuren en andere sterke dranken, elk met een eigen bereidingswijze en karakter.
Drie uitdrukkingen op onze kaart
Bij La Corte Segreta zet Sambuca d’Amante anijs op de voorgrond; Opal Nera verbindt die met vlier, citrus en specerijen. Onze limoncello van Francoli, met citroenen uit Campanië, kiest een andere richting: geurige schil en citroenzoetheid. We vermelden 31% vol., zoals op onze fles staat. De achtergrond van het huis verbindt deze dranken. De beschrijving van hun mondgevoel helpt vervolgens om het glas te kiezen dat bij uw voorkeur past.
Bronnen en meer informatie
Consorzio Grappa Piemonte en Barolo
Verder ontdekken
Sambuca d’Amante: anijs en Italiaanse gewoonten →
Opal Nera: anijs, vlier en een donkere glans →
Limoncello: citroengeur en gastvrijheid →
Sambuca: anijs, zoetheid en Italiaanse gewoonten →
