10 jaar geleden… en een paar kilo minder!

In 2015 kende ik Soignies nog niet echt, en Casteau al helemaal niet. Wij hadden net onze eerste pizzeria, La Bottega Della Pizza, geopend zonder te weten waar dit avontuur ons zou brengen. En toch… enkele maanden na de opening bestelt een klant een pizza. Niets bijzonders, behalve dat die klant eigenlijk een professioneel jurylid was: een anonieme criticus die pizzeria's in het hele land bezoekt.

Twee maanden later gaat de telefoon: wij horen dat dit jurylid bij ons de beste pizza van Henegouwen heeft gegeten, en een van de beste van België. Een enorme eer, die het begin van ons avontuur zou markeren.

De twee pizza's die dit jurylid overtuigden, staan vandaag op onze kaart:

• La Margherita dei Savoia, een grote klassieker, door UNESCO erkend als een van de slechts twee echte Napolitaanse pizza's (samen met de Marinara, die wij ook aanbieden). (Savoia is in feite de familienaam van de koningin aan wie deze pizza in 1889 in Napels werd aangeboden.)

• La Campagnola, een rijkelijk belegde pizza die witte champignons, uien van de chef, gorgonzola DOP en pikante Italiaanse salami samenbrengt.

Deze gebeurtenis, inmiddels tien jaar geleden, was de eerste stap naar wat La Corte Segreta zou worden. Een verhaal van passie, ontmoetingen en liefde voor pizza.