2025年、Orvalのメニュー

私たちの、1周年を祝い、La Corte Segreta Pizzeria Soigniesがご紹介するのは、La Matilda、2025年のシグネチャーピッツァです。合わせるために特別に考えたのは、Orval。この組み合わせは、火の個性、生地の繊細さ、ベルギーの名高いトラピストビールの複雑な香りを引き立てます。

セラーには、Orvalのヴィンテージ・コレクションがあり、2025年から2020年までそろえています。若い年の爽やかさ、古い年の深みや丸み。それぞれが、独自の個性を表します。

理想の組み合わせは、La Matilda & Orvalですが、これらの特別なビールは、イタリアのチーズと加工肉の盛り合わせや、ほかのどのピッツァにも合わせられます。

Orvalのメニュー

Orval2025 ―7 €

若く、生き生きとして、勢いのある一杯。強い香りは、フレッシュなホップ、柑橘、黄金色のモルト。口の中では、はっきりとした苦味と、はじける爽やかさを感じます。提供温度は、8°C。その力を十分に表し、La Matildaによく合います。

Orval2024 ―8.50 €

1年の変化で、苦味は丸く、泡は繊細になり、花や樹脂の香りに、モルトの気配が溶け合います。爽やかな8°Cで提供し、生き生きした力とやさしさの、上品な調和を保ちます。

Orval2023 ―9.50 €

2年間休み、すでに美しい成熟が生まれます。酵母の、Brettanomycesが静かに現れ、柔らかな革、香辛料、林床のニュアンスを添えます。口当たりは、よりドライで調和し、ミネラル感のある余韻が長く続きます。

Orval2022 ―12 €

3年の熟成が、見事なバランスをつくります。ホップの面影と、熟成の深みが結ばれ、温かいパン、乾燥した柑橘、香り豊かなハーブが、ドライで洗練された口当たりに重なります。

Orval2021 ―14.50 €

4年の変化。ホップが後退し、革、ドライフルーツ、黄金色の干し草の香りが主役になります。口当たりはしなやかで、広がりがあり、よくまとまり、長く続く木の余韻を楽しめます。

Orval2020 ―16 €

5年の辛抱で、ビールは、ほとんど瞑想的な一杯になります。上品な酸化熟成の香りが、シェリー、ヘーゼルナッツ、繊細な、熟成による酸味を思わせます。細やかな質感、ドライな余韻、気品ある調和。希少な味わいです。