Elisir Prugna Poli: Pflaume, Mandel und venezianische Süße
Ein runder, wohliger Aufguss aus Pflaumensaft mit 40 % vol.
Pflaumenbaum, Prunus domestica, in Sturms Flora von 1796. Ein botanischer Blick auf die Frucht, ohne eine bestimmte Sorte der Rezeptur zuzuordnen. Gemeinfrei.
Johann Georg Sturm / Jacob Sturm · Bildquelle · Gemeinfrei
Ein Name im Wandel
Liköre gehören seit Beginn zur Arbeit der Familie Poli. Das Haus erinnert an eine frühere trockene Pflaumenspezialität namens Sliwovitz. Als diese Bezeichnung ab 1938 für osteuropäische Destillate verwendet wurde, folgte eine andere, süße Rezeptur: Elisir Prugna. Die Geschichte erklärt den heutigen Namen, ohne die beiden verschiedenen Getränkestile miteinander gleichzusetzen.
Pflaumensaft als Aufguss
Elisir Prugna ist ein Likör aus einem natürlichen Aufguss von reinem Pflaumensaft in Alkohol. Süße und Aufbau folgen diesem Verfahren. Der Hersteller nennt keine bestimmte Pflaumensorte. Die historische botanische Tafel erlaubt daher einen Blick auf die Frucht selbst, ohne vorzugeben, die genaue in der Rezeptur verwendete Sorte oder ihre Herkunft nachzuweisen.
Pflaume, Mandel und Gebäck
Der Hersteller vergleicht den Duft mit einem Tablett voller Pflaumen, gerösteter Mandeln und Amarettigebäck. Süße und Rundung umgeben dieses fruchtige, an Gebäck erinnernde Register. Bittermandel gehört zur besonderen Handschrift des Likörs. Die 40 % vol. verleihen dem großzügigen Eindruck Wärme und geben Pflaume und Mandel eine weitere spürbare Dimension im Glas.
Auf unserer Karte
Wir servieren 4 cl. Suchen Sie nach Pflaume, Mandel, Amaretti, süß oder genussvoll. Diese präziseren Begriffe machen seinen Stil deutlicher als das weit gefasste Wort fruchtig allein.
Quellen und weitere Informationen
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