Quintessentia Riserva: Bitterkeit begegnet Holz
Ein Nonino-Amaro mit 35% vol., mehr als vierundzwanzig Monate gereift.
Fässer bei Nonino in Percoto, fotografiert 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Darstellung der Reifung in der Brennerei; kein bestimmtes Fass dieser Cuvée wird im Bild identifiziert.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Originaldokument · CC BY-SA 4.0
Die Rückkehr zu kleinen Fässern
Die Riserva erinnert an ein Kapitel der Familiengeschichte. Antonio Nonino bewahrte den ursprünglichen Amaro Carnia in kleinen Fässern auf, als Edelstahl teuer war. Der Holzkontakt veränderte den Auszug. Das Haus versteht diese Reserve als Rückkehr zu jener Praxis.
Quintessentia vereint Kräuter, Gewürze, Früchte, Beeren und Wurzeln, ergänzt durch gereiften ÙE-Traubenbrand. Diese Ausführung des Amaro verbringt selbst mehr als vierundzwanzig Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern, unter zollamtlicher Aufsicht.
Ein ungewöhnlicher aromatischer Verlauf
Herbstlicher Waldboden und Moos eröffnen ein unerwartetes Profil, danach folgen Sultaninen und getrocknete Trauben. Der Gaumen ist sehr weich: Rhabarberbitterkeit begegnet flambierter Orange und karamellisierter Vanille.
Balsamische Frische hält das Gleichgewicht und begleitet den langen Nachklang. Rundheit, Bitterkeit und Frische können somit gleichzeitig spürbar sein. Die Stufen auf der Karte erklären dieses Zusammenspiel, statt den Amaro auf ein einziges Merkmal zu reduzieren.
Gezielter suchen
Wir servieren 4 cl mit 35% vol. Amaro, Holz, Waldboden, Rhabarber, flambierte Orange, Vanille und balsamisch sind hilfreiche Suchbegriffe.
Der klassische Quintessentia bleibt ein weiterer Bezugspunkt unserer Auswahl. Die Riserva entwickelt ein eigenes Mundgefühl und einen stärker von der Zeit im Holz geprägten Charakter, bleibt dabei aber eindeutig ein Amaro.
Quellen und weitere Informationen
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