Was ist DOP-Käse – und warum ist er für La Corte Segreta wichtig?
Aktualisiert: vor 2 Stunden
Was bedeutet eigentlich die Bezeichnung DOP? Warum ist sie für unsere Küche und die Auswahl bestimmter Produkte, besonders unserer Käsesorten, so wichtig?
DOP ist die italienische Abkürzung für Denominazione di Origine Protetta, auf Deutsch geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Dieses europäische Siegel schützt ein landwirtschaftliches oder Lebensmittelprodukt, dessen Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung in einem bestimmten geografischen Gebiet stattfinden, nach einem anerkannten und streng kontrollierten Verfahren.
Einfach gesagt: DOP-Käse darf weder irgendwo noch irgendwie hergestellt werden. Er ist das Ergebnis von Geschichte, Herkunft und einem über Generationen weitergegebenen Handwerk.
Mit der Wahl von DOP-Produkten unterstreichen wir unseren Qualitätsanspruch. Wir vertreten ein bestimmtes Bild Italiens: das von leidenschaftlichen Erzeugern, handwerklich arbeitenden Familien und bewahrten Landschaften.
Unsere Büffelmozzarella ist beispielsweise ein edler Käse, der ausschließlich aus Büffelmilch in seiner Ursprungsregion nach einem geschützten Verfahren hergestellt wird.
In La Corte Segreta ist jede Margherita dei Savoia mit unserer DOP-zertifizierten Mozzarella di Bufala Campana belegt. Wir verwenden auch andere DOP-Produkte, etwa Gorgonzola, Grana Padano, Parmigiano Reggiano, geschälte San-Marzano-Tomaten und viele weitere.
Weitere Informationen bietet eine offizielle Quelle auf Französisch: HIER
Bis bald!
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