Campagnola Amarone della Valpolicella Classico DOCG: die Ernte, die auf den Winter wartet

In Valpolicella verwandelt Appassimento die Wartezeit in Konzentration.

Corvinone-Trauben im August in Valpolicella: eine Abbildung einer der drei Rebsorten dieses Amarone.
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Hundert Tage, bevor daraus Wein wird

In Marano di Valpolicella ruhen die ausgewählten Trauben für diesen Amarone rund hundert Tage im Fruttaio, einem Raum zum Trocknen der Trauben. Das Weingut nennt einen natürlichen Gewichtsverlust von 35–40 %. Der Wasseranteil nimmt ab, die Inhaltsstoffe konzentrieren sich: Die Geschichte beginnt mit einer ganz praktischen Form von Geduld.

Drei Rebsorten, eine genaue Zusammensetzung

Campagnola gibt Corvina Veronese und Corvinone Veronese gemeinsam mit 75 % an, dazu kommen 25 % Rondinella. Es handelt sich also um drei Rebsorten. Die Einzelanteile der ersten beiden veröffentlicht der Erzeuger nicht. « Classico » verortet den Wein im historischen Valpolicella-Gebiet um Verona in Venetien.

Zwei Größen von Eichenfässern

Beim Ausbau wird der Wein auf zwei Fassarten verteilt: 60 % reifen vierundzwanzig Monate in großen Eichenfässern, 40 % achtzehn Monate in Barriques aus Allier-Eiche. Anschließend nennt das Weingut sechs Monate Flaschenreife. Die unterschiedlichen Fassgrößen gehören zur Arbeit an Textur und Gleichgewicht während der Entwicklung des Weines.

Wärme, Frucht und Samt

Kirsche, reife Pflaume, geröstete Mandel und Vanille prägen das von Campagnola beschriebene Aromenbild. Der Gaumen ist voll, warm und samtig. Getrocknete Trauben allein machen einen Wein noch nicht zum Dessertwein: Entscheidend ist auch die Gärung. Beim Recioto wird sie unterbrochen, um mehr Zucker zu bewahren; Amarone folgt einem anderen Verlauf. Wählen Sie hier vor allem nach Ihrer Lust auf Intensität und Rundheit.