Aperol Spritz: vom regionalen Aperitif zum weltweiten Ritual
Von den Plätzen des Veneto zu den Tischen der Welt: ein Aperitif, der von der Freude am Zusammensein erzählt.
Canaletto, Prà della Valle in Padua, 1741–1746 – Museo Poldi Pezzoli, Mailand. Reproduktion: Google Arts & Culture / Wikimedia Commons, gemeinfrei.
Bei La Corte Segreta interessiert uns die Geschichte des Aperol Spritz aus einem einfachen Grund: Ein regionaler Aperitif wurde zu einem weltweit geteilten Treffpunkt. Hinter seiner orangefarbenen Erscheinung und seinen Perlen stehen die Plätze des Veneto, lange Gespräche und diese italienische Art, sich Zeit fürs Zusammensein zu nehmen. Er durfte auf unserer Karte nicht fehlen, auf der Teilen und Geselligkeit wesentliche Plätze einnehmen.
Vor Aperol gab es bereits Spritz
Die Ursprünge des Spritz werden traditionell mit der österreichischen Präsenz im Veneto im 19. Jahrhundert verbunden. Um die örtlichen Weine nach eigenem Geschmack leichter zu machen, verlängerte man sie mit Wasser und später mit Selterswasser. Der Name erinnert an das deutsche Verb spritzen: eine kleine Wasserzugabe zum Wein. Dieser erste Spritz unterschied sich daher stark vom orangefarbenen Cocktail, den wir heute kennen.
Aperol entstand danach 1919 in Padua. Die Brüder Luigi und Silvio Barbieri stellten ihn nach mehreren Jahren Entwicklung auf der ersten Messe von Padua vor. Dieser Bitterlikör, erkennbar an Farbe und Orangencharakter, fand nach und nach seinen Platz im Aperitifritual. In den 1950er-Jahren nahm das Aperol-Spritz-Rezept mit Aperol, Prosecco und Sprudelwasser Gestalt an. Ein örtlicher Aperitif wurde zum Cocktail, der auf Reisen gehen sollte.
Eine Geschichte zwischen Paris und Padua
Sein Name verbirgt eine unerwartete Begegnung. Nach einem langen Aufenthalt in Paris ließ sich Silvio Barbieri für den Namen Aperol vom französischen Wort „apéro“ inspirieren. Ein italienisches Sinnbild trägt damit einen französisch inspirierten Namen, während „Spritz“ seinen germanischen Ursprung bewahrt. Uns gefällt dieses Detail: Dieses so eng mit Italien verbundene Glas erzählt auch von Reisen, Austausch und Wörtern, die man mit nach Hause nimmt.
Vom Veneto in die ganze Welt
Seit den 2000er-Jahren verbreitete sich Aperol Spritz international weit über seine Herkunftsregion hinaus. Er kam auf Terrassen, an Theken und an Aperitiftische weit jenseits Italiens. 2026 belegte er den siebten Platz unter den meistverkauften klassischen Cocktails in der von Drinks International untersuchten Auswahl von hundert ausgezeichneten oder anerkannten internationalen Bars.
Für uns erzählt dieser Erfolg von etwas Interessanterem als einer Mode: Eine regionale Gewohnheit gab der Welt eine Art, den Abend gemeinsam zu beginnen. Das Glas kommt, Gespräche öffnen sich und der Aperitif wird zu einem eigenständigen Moment.
Ein Ritual bei La Corte Segreta
Diesen Geist möchten wir an unserem Tisch wiederfinden. Aperol Spritz begleitet die ersten Gespräche, das Warten auf die Pizza und die Freude, ohne Eile Zeit zu teilen. Er durfte auf unserer Karte nicht fehlen: Geselligkeit entsteht auch durch die kleinen Rituale, zu denen man gerne zurückkehrt.
Wir servieren ihn mit Eiswürfeln und einer frischen Orangenscheibe. Frische, Prosecco-Perlen, Orangenfrucht und leichte Bitterkeit antworten einander im Glas. Uns gefällt dieses zugängliche, ausdrucksstarke Gleichgewicht, das dem Aperitif italienischen Charakter und Lust auf Gespräche gibt.
Ihre Geschichte lässt sich weiterverfolgen im Beitrag Prosecco: von den Ursprüngen zum Genuss der Perlen → und in der Welt italienischer Amari →.
Prosecco: von den kaiserlichen Höfen an unseren Tisch →
Amari: der Geschmack der Bitterkeit →
Martinotti: Perlen, die im Tank entstehen →
