Est Est Est Bonum: Geschichte und Legende
Von der Tür eines Gasthauses in Montefiascone zu unserem Weinkeller: eine italienische Legende, die wir bei La Corte Segreta wieder aufleben lassen wollten.
Unser Weinkeller und seine Inschrift „EST EST EST BONUM“ – Fotografie bei La Corte Segreta von Crimi Salvatore.
Ein Herr, ein Diener und die Freude an gutem Wein
Die Legende beginnt 1111 auf den Wegen, die durch Italien nach Rom führen. Heinrich V. reist dorthin, um die Kaiserkrone zu empfangen. In diese Welt von Reisenden, Etappen und Gasthäusern stellt die Überlieferung Johannes Defuk, einen deutschen Weinliebhaber, und seinen Diener Martino.
Defuk gibt Martino einen recht erfreulichen Auftrag: ihm vorausreisen, die Weine der Gasthäuser probieren und Orte markieren, an denen sich ein Halt lohnt. Sie vereinbaren ein einfaches Zeichen. An die Tür eines Gasthauses mit gutem Wein soll Martino „Est“ schreiben. Das lateinische Wort bedeutet „er ist“; in ihrer kleinen Zeichensprache kündigt es an, dass der Wein dort gut ist. Eine besonders schöne Entdeckung kann zwei „Est“ verdienen.
In Montefiascone reichen zwei Wörter nicht mehr
Martino erreicht Montefiascone in Latium nahe dem Bolsenasee. Dort findet er den Wein so bemerkenswert, dass er das gewöhnliche Zeichen übertrifft. An die Tür schreibt er „Est! Est!! Est!!!“. Dreimal dasselbe Wort, als könne eine einzige Empfehlung seine Begeisterung nicht fassen.
Defuk folgt den Hinweisen seines Dieners und entdeckt seinerseits diesen Wein. Die weitere Erzählung schreibt ihm eine so starke Verbundenheit mit Montefiascone zu, dass er bleibt und später nach übermäßigem Weinkonsum stirbt. In der Kirche San Flaviano hält ein ihm zugeschriebenes Grab die Erinnerung an dieses berühmt gewordene Ende wach.
Die Erzählung hat im Laufe der Zeit unterschiedliche Versionen angenommen, und die Person behält etwas Rätselhaftes. Doch die Legende hat Montefiascone tief geprägt: Sie findet sich im Namen seines Weißweins und wird weiterhin in einem historischen Umzug der Stadt erzählt. Die kleine Nachricht eines Gasthauses hat so die Jahrhunderte überdauert.
Drei „Est“ über unserem Keller
Bei La Corte Segreta gefiel uns diese Geschichte sofort. Ein Mann geht voraus, entdeckt einen Wein und überlässt anschließend jemand anderem die Freude, ihm zu begegnen. Darin liegt etwas Einfaches und Großzügiges: kosten, wählen und teilen.
Wir wollten diese Legende in unserem Haus mit der Inschrift „EST EST EST BONUM“ über unserem Weinkeller wieder aufleben lassen. Die drei „Est“ greifen Martinos berühmtes Zeichen auf. Das Wort Bonum, „gut“, führt diesen Hinweis fort. Es ist unsere Hommage an die Geschichte von Montefiascone, die zu einem Ausstattungsdetail von La Corte Segreta geworden ist.
Eine Geschichte zum Teilen, Weine zum Entdecken
Diese Inschrift ist vor allem eine Einladung zur Neugier. Wir mögen es, wenn ein Detail unseres Gastraums ein Gespräch eröffnet, ein Lächeln hervorruft und ein Stück italienischer Kultur vermittelt. Hinter dieser kleinen Tafel liegt eine Legende, die wir den Menschen an unserer Tafel erzählen wollten.
Sie drückt auch unser Vertrauen in die Weine aus, die wir anbieten. Wir wählen sie sorgfältig, verkosten sie und bewahren ihren Platz, weil sie uns gefallen. Wir sind stolz darauf, bei La Corte Segreta ausgezeichnete Weine anzubieten, und die Freude, sie zu teilen, gehört zu unserem Empfang.
Einige Wörter über einem Keller, eine geöffnete Flasche, eine schöne Entdeckung an der Tafel: So haben wir uns entschieden, „Est Est Est Bonum“ bei uns lebendig zu halten.
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