Villa Caviciana – Aleatico und die Landschaft, die dem FAI anvertraut wurde

In Gradoli verbindet das landwirtschaftliche Projekt der Metzeler die biologisch bewirtschafteten Weinberge von Bolsena mit dem Schutz eines lebendigen Erbes.

Der Bolsenasee vom Passo della Montagnola im Gebiet von Gradoli aus gesehen. Landschaft der Region rund um Villa Caviciana. — Luchella91 · Originalbild · CC0 1.0

Ein Gut, das aus der Landschaft von Bolsena entsteht

Villa Caviciana liegt in Gradoli in der Provinz Viterbo, auf den Höhen über dem Bolsenasee. Wir befinden uns in der Tuscia im Norden des Latiums, nahe der Toskana und Umbrien. Hügel vulkanischen Ursprungs, Wälder, Olivenbäume und Reben bilden die Landschaft, in der das Gut entstanden ist.

1989 entscheiden sich Friedrich Wilhelm Metzeler, Rechtsanwalt in Düsseldorf, und seine Frau Monika, Kunstsammlerin, dort einen landwirtschaftlichen Betrieb zu schaffen. Ihre Verbundenheit mit diesem Gebiet wird zu einem dauerhaften Projekt. Auf mehr als 140 Hektar kommen unterschiedliche Lebensräume und Kulturen zusammen: Die Reben nehmen einen Teil eines Ganzen ein, zu dem auch Olivenhaine, Weiden und Wälder gehören.

Vom privaten Projekt zum gemeinsamen Erbe

Ein weiteres entscheidendes Ereignis folgt 2022: Die Stiftung Fritz und Mocca Metzeler schenkt Villa Caviciana dem FAI, dem Fondo per l’Ambiente Italiano. Das Gut wird zum ersten landwirtschaftlich produzierenden Besitz dieser Institution für den Schutz des Kulturerbes. Seine Geschichte verbindet fortan den Schutz einer Landschaft mit der Fortführung landwirtschaftlicher Tätigkeit.

Die Bewirtschaftung wird Giuseppe Scala und Osvaldo de Falco anvertraut, die die Tätigkeit und den Nachhaltigkeitsansatz des Guts fortsetzen sollen. Eigentümer bleibt der FAI. Gerade diese Unterscheidung gibt Caviciana seinen Sinn: Flächen, Gebäude und Kulturen bilden ein lebendiges Erbe, dessen Bewahrung auch durch die Arbeit mit Reben und Olivenbäumen erfolgt.

Ein Keller unter der Erde, Reben mit Blick zum See

Die Architektur gehört zu dieser Idee. Ein etwa zwanzig Meter unter der Erde gebauter Keller, der mit Wolfgang Döring und Bernhard Korte entworfen wurde, fügt sich in das Gelände ein. Das Gebäude verlegt die Weinbereitung ins Innere der Landschaft. Darüber werden die Reben biologisch auf vulkanischen und tuffhaltigen Böden bewirtschaftet, wobei der See das örtliche Klima beeinflusst.

Aleatico ist eine der wesentlichen Rebsorten des Guts. Merlot und Cabernet ergänzen die dokumentierten roten Rebsorten. Bei den Weißweinen haben auch Procanico und Roscetto ihren Platz, zwei mit dem Gebiet verbundene Sorten. Kühlere Nächte, Brisen und die Beschaffenheit der Böden gehören zu den Anbaubedingungen dieser Reben nahe Bolsena.

Montesenano: Aleatico als trockener Rotwein

Montesenano, der Bio-Wein auf unserer Karte, ist ein trockener Aleatico-Rotwein. Seine Herkunft wird unter der Bezeichnung Lazio IGT angegeben. Sie verbindet ihn mit dem Latium und bietet einen Rahmen, um die Rebsorte und die gewählte Weinbereitung hervorzuheben. Der dokumentierte Jahrgang 2023 besteht aus 100 % Aleatico und wird nach dem Entrappen mit sanfter Maischestandzeit in Edelstahl vinifiziert.

Das Gut zeigt außerdem mehrere Gesichter des Aleatico: den Rosé Tojena, die Rotweine Gradelè und Celestio sowie Maddalena aus angetrockneten Trauben. Dieselbe Rebsorte kann also sehr unterschiedliche Weine ergeben. Bei Montesenano lenken der trockene Ausdruck und die Arbeit im Tank den Blick auf Frucht, Frische und Herkunft der Flasche.

Bei La Corte Segreta interessiert uns Caviciana wegen dieser Begegnung zwischen einer Cuvée, einer Landschaft und einer Weitergabe. Montesenano führt nach Gradoli; die Geschichte der Metzeler führt zum FAI. Der Bolsenasee wird damit zu mehr als einer schönen Aussicht: zu einer gepflegten, bewirtschafteten und bewahrten landwirtschaftlichen Umgebung, deren Ausdruck uns der Wein am Tisch zugänglich macht.