Magi Spirits: zwanzig Pflanzen erzählen von Italien
Eine Mutter, ein Sohn und die Leidenschaft für Pflanzen: Hinter unserem Amaro Venti steht die Familie Rivolta. Ihre Idee gefällt uns bei La Corte Segreta besonders: den Geschmack durch Italien reisen zu lassen und dabei das Gleichgewicht zu bewahren.
Bitterorange (Citrus aurantium) im Königlichen Botanischen Garten von Madrid – A. Barra, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Eine Geschichte nahe dem Comer See
Magi Spirits liegt in Cermenate in der Provinz Como in der Lombardei. Gianna und Marco Rivolta verbinden ergänzende Fähigkeiten: Pflanzenkenntnis und den Wunsch, ihnen im Glas Ausdruck zu geben. Ihr erstes Projekt Rivo Gin ist von den Kräutern der Berge um den Comer See inspiriert. Mit dem 2019 eingeführten Venti erweitert sich ihr Blick anschließend auf ganz Italien.
Die Begebenheit ist einfach und gefällt uns: Ihr Abenteuer entsteht aus Giannas Pflanzensammeln und Marcos Neugier auf Aromen. Sie widmen ungefähr eineinhalb Jahre den Versuchen mit ihrem Amaro, bevor sie die gesuchte Mischung finden. Hinter der Flasche steht also die Zeit des Beobachtens, Vergleichens und erneuten Versuchens.
Zwanzig Regionen in einer gemeinsamen Idee
Venti bedeutet zwanzig. Das Rezept vereint zwanzig in Italien geerntete pflanzliche Zutaten, jede von einer Region des Landes inspiriert. Diese Besonderheit interessiert uns: Der Amaro verbindet italienische Landschaften durch ihre Düfte. Eine Flasche wird zur Begegnung von Zitrusfrüchten, mediterranen Pflanzen und alpinen Ausdrucksformen.
Die Tradition der Amari findet hier eine heutige Interpretation. Die pflanzlichen Zutaten werden kalt ausgezogen; anschließend wird die Mischung abgestimmt und ruhen gelassen, damit die Aromen zusammenfinden. Die Genauigkeit der Mischung zählt ebenso wie jede einzelne Zutat.
Das Gleichgewicht, das wir gewählt haben
Unser Venti hat 26 % Alkohol. Orange und Rhabarber eröffnen die Verkostung; krautige Eindrücke und Enzian führen das bittersüße Finale fort. Dieses Gleichgewicht gibt ihm seinen Platz bei La Corte Segreta: deutliche Bitterkeit, begleitet von Frische und Rundung.
Als Aperitif bieten wir ihn mit Eiswürfeln und einer frischen Orangenscheibe an. Zum Abschluss der Mahlzeit servieren wir ihn ohne Eis und Orange, um seine Intensität unmittelbar zu erleben. Unsere Vorliebe für Amari endet nicht mit dieser Flasche: Je nach Empfehlungen ermöglichen weitere italienische Ausdrucksformen, die Entdeckung fortzusetzen.
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