ÙE Malvasia: frische Eindrücke von Traube, Birne und Aprikose
Ein fein aromatischer Brand aus ganzen Trauben mit 38% vol.
Edelstahlbehälter bei Nonino in Percoto, fotografiert 2025. Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Dokumentation der Brennereiausstattung, ohne Zuordnung zu einer bestimmten Charge.
Naturpuur · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Originaldokument · CC BY-SA 4.0
Die ganze Beere gelangt in die Brennblase
La Malvasia gehört zu ÙE, den 1984 von Nonino entwickelten Traubenbränden. Ihr Merkmal ist die gemeinsame Destillation von Schale, Fruchtfleisch und Saft. Der Ausgangsstoff unterscheidet sich deshalb vom Trester, aus dem Grappa hergestellt wird.
Malvasia-Trauben werden reif ausgewählt. Auf die Gärung folgt unmittelbar die chargenweise Destillation in dampfbetriebenen Kupferbrennblasen. Danach ruht der Brand sechs Monate bis ein Jahr in Edelstahl, ohne Reifung im Holzfass.
Ein zurückhaltender Fruchtausdruck
Nonino beschreibt den Gaumen als frisch, klar und leicht aromatisch, mit Erinnerungen an Aprikose und Birne. Das sind Verkostungseindrücke innerhalb eines Traubenbrandes.
Feinheit gehört zu seiner Identität. Ein klares, zurückhaltendes Profil verständlich zu machen, ist sinnvoller, als ihm viele zusätzliche Düfte zuzuschreiben. Im Mittelpunkt stehen Frucht, Frische und ihre Erkennbarkeit am Gaumen.
Eine Hilfe bei der Auswahl
Wir schenken 4 cl mit 38% vol. aus. Malvasia, Birne, Aprikose, frisch und Traubenbrand sind passende Suchbegriffe auf der Karte.
In derselben Familie erinnert ÙE Fragolino stärker an Heidelbeeren und Waldfrüchte. Der Vergleich hilft bei der Wahl eines fruchtigen Profils, ohne zwangsläufig zu einem süßen Likör oder einer holzgeprägten Reserve überzugehen.
Quellen und weitere Informationen
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