ÙE: wenn Nonino die ganze Traube destilliert
Schale, Fruchtfleisch und Saft, vereint in einem Brand aus dem Friaul.
Edelstahltanks der Nonino-Brennerei in Percoto, fotografiert 2025. – Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Die Traube als Ganzes
Grappa entsteht aus Trester; ÙE verwendet als Rohstoff die ganze Traube. Schalen, Fruchtfleisch und Saft gären gemeinsam vor der Destillation. Es handelt sich deshalb um Traubenbrand, nicht um Grappa. Dieser Unterschied erklärt, warum beide Familien auf unserer Karte nebeneinander stehen können, ohne genau dasselbe zu erzählen.
ÙE bedeutet auf Friaulisch „Traube“. Dieser sehr kurze Name bewahrt eine direkte Verbindung mit der Heimat von Nonino in Percoto im Nordosten Italiens.
1984: eine Idee muss auch ihren Platz in den Vorschriften finden
Am 27. November 1984 stellten Benito und Giannola Nonino ihren Traubenbrand vor. Einige Wochen zuvor hatte der Ministerialerlass vom 20. Oktober dessen Herstellung und Vermarktung versuchsweise zugelassen. 1986 wurde diese Genehmigung bis Ende 1989 verlängert. So besitzt die Geschichte von ÙE eine Besonderheit: Die Neuerung führt ebenso über die Brennblase wie über die Schaffung eines Rahmens, der ihren Verkauf ermöglicht.
Die Gärung der ganzen Traube erfolgt vor der Destillation. ÙE entsteht deshalb nicht durch nachträgliches Mischen einer Grappa und eines Weinbrands: Die Rohstoffe werden von Beginn an vereint.
Ein Gefäß aus Murano für eine friaulische Neuheit
Im Dezember 1984 beauftragte Nonino Venini in Murano mit der Gestaltung einer handgeblasenen Flasche, verziert mit einer Traube aus Murrine. Das war der Beginn einer Sammlung, die dieses Destillat mit Glaskunst verbindet. Friaul und die venezianische Lagune begegneten sich rund um denselben Wunsch: Können eine Form zu geben.
Uvabianca: die klare Version unserer Karte
Unser ÙE Uvabianca mit 38 % vereint eine Auswahl weißer Trauben mit Moscato, Malvasia und Ribolla. Sechs Monate bis ein Jahr Ruhe in Edelstahl begleiten seinen klaren, frischen und leicht aromatischen Charakter. Frucht und Traubenduft bekommen Raum.
Bei La Corte Segreta schätzen wir diese Möglichkeit, eine andere Seite von Nonino zu entdecken: einen Brand, der die ganze Traube als Ausgangspunkt bewahrt. Um seinen gereiften Ausdruck zu erkunden, eröffnet unser ÙE Anniversary Riserva ein zweites Kapitel – das von Holz und Zeit.
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