ÙE Anniversary: fünfundzwanzig Jahre Geschichte, fünf Jahre Geduld
Vier Trauben getrennt destilliert, anschließend eine lange Begegnung mit dem Holz.
Gesamtansicht der Edelstahltanks der Brennerei Nonino in Percoto, 2025. – Naturpuur, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
Ein Familienjubiläum
Im November 2009 feiern Cristina, Antonella und Elisabetta Nonino das fünfundzwanzigjährige Bestehen von ÙE, dem Brand aus ganzen Trauben, den ihre Eltern 1984 kreierten. Ihre Anniversary trägt diese Familienerinnerung in einer Riserva weiter. Der Ansatz begann früher: 1987, zum neunzigjährigen Bestehen des Hauses, hatten die Töchter bereits mit der Reifung von ÙE in ihren Lagerkellern begonnen.
Diese Geschichte gefällt uns bei La Corte Segreta, weil ein Jubiläum hier zu einem Herstellungsschritt wird: Man bewahrt ein Destillat, gibt ihm Zeit und entdeckt einen anderen Ausdruck der Traube.
Vier Ausdrucksformen vor ihrer Verbindung
Ribolla, Moscato, Merlot und Malvasia werden getrennt destilliert und anschließend vereint. Der Name „Riserva Monovitigni“ steht im Plural: Er bezeichnet diese Verbindung von Rebsortendestillaten. Der Rohstoff bleibt die vergorene ganze Traube mit Schale, Fruchtfleisch und Saft. Diese Flasche ist ein Traubenbrand, keine Grappa aus Trester.
Die Mischung lagert mehr als fünf Jahre in Barriques aus Limousin- und Nevers-Eiche sowie in kleinen Fässern, die zuvor Sherry enthielten. Sie wird mit 43 % Alkohol in begrenzter Menge und nummeriert angeboten.
Die Traube und die Patina des Holzes
Der Bernsteinton entsteht durch den Ausbau, ohne Farbstoffzugabe. Blumige und fruchtige Düfte werden von Vanille, Mandeln, Trockenfrüchten und Gewürznoten begleitet. Am Gaumen bleibt der Ausdruck geschmeidig und anhaltend; die Zeit bringt zusätzliche Tiefe.
Bei La Corte Segreta führt Anniversary die Entdeckung unserer klaren Uvabianca fort: Dasselbe Prinzip, die ganze Traube, erkundet zwei Wege. Unser Archiv über die Reifung unter Zollverschluss ermöglicht, diesen zweiten Weg zu vertiefen.
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