Unsere Mission

Die Mission von La Corte Segreta in Casteau: handwerkliches Wissen weitergeben, Gäste aufmerksam empfangen und durch das gemeinsame Essen Freude bereiten.

Das Wichtigste im Überblick

Wissen weiterzugeben bedeutet, Produkte und Handgriffe mit verständlichen Worten zu erklären.
Gastfreundschaft zeigt sich im Service, in Sauberkeit, Aufmerksamkeit und Sorgfalt.
Die Archive verbinden Küchenmethoden mit der Geschichte und der Identität unseres Hauses.

Bei La Corte Segreta in Casteau ist es unsere Aufgabe, handwerkliches Wissen weiterzugeben und durch das Essen Freude zu bereiten. Das zeigt sich in den Produkten, die wir auswählen, in unseren Handgriffen in der Küche, im Service und in der Aufmerksamkeit, die wir jedem Menschen schenken.

Wissen verständlich weitergeben

Ein Produkt zu erklären bedeutet, Leserinnen, Lesern und Gästen die Möglichkeit zu geben, es zu verstehen: was es ist, woher es kommt, wie es zubereitet wird und warum es in einem Rezept seinen Platz hat. Diese Wissensvermittlung muss verständlich bleiben – für Menschen, die die italienische Küche gerade entdecken, ebenso wie für diejenigen, die bereits in der Gastronomie arbeiten.

Unsere Archive verbinden dieses Wissen mit der täglichen Arbeit im Restaurant. Sie unterscheiden zwischen der Geschichte der Produkte, ihren Eigenschaften und unseren Arbeitsmethoden.

Mit Respekt Freude bereiten

Zu einem guten Essen gehört auch ein aufmerksamer Empfang. Ein sauberer Tisch, eine verständliche Erklärung, eine kleine aufmerksame Geste und ein sorgfältiger Service tragen dazu bei, dass die Zeit bei uns angenehm wird. Wir möchten unseren Gästen den Respekt, die Herzlichkeit und die Aufmerksamkeit entgegenbringen, die wir selbst gerne erfahren würden.

Die Zufriedenheit eines Gastes zeigt sich manchmal ganz einfach in einem Blick oder einem Dankeschön. Diese Anerkennung gibt der Arbeit in der Küche und im Service ihren Sinn.

Praxis bei La Corte Segreta

In der Küche: Zutaten verstehen, Zubereitungen sorgfältig ausführen und das Ergebnis beobachten. Genauigkeit ermöglicht es, eine Methode an eine andere Person weiterzugeben.

Im Service: zuhören, mit einfachen Worten erklären und auf die Details achten, die das Essen angenehm machen.

In den Archiven: nützliches Wissen teilen, die Besonderheiten unseres Hauses festhalten und die Beiträge anpassen, sobald wir unsere Methoden genauer beschreiben können.

Durch unsere Arbeitsweise inspirieren

Wir wünschen uns, dass diese Aufmerksamkeit Lust darauf macht, Dinge mit Sorgfalt zu tun – in unserem Beruf ebenso wie anderswo. Eine Zubereitung, ein guter Service oder eine kleine Aufmerksamkeit können ein Lächeln hervorrufen. Diese menschliche Seite möchten wir bei La Corte Segreta lebendig halten.