Sambuca d’Amante: Anis und ein italienisches Ritual
Ein klarer Francoli-Sambuca mit 40 % vol., dicht und intensiv anisbetont.
Grüner Anis, Pimpinella anisum, in Köhlers Atlas aus dem 19. Jahrhundert: Blüten, Früchte und Pflanzendetails. Gemeinfreie botanische Illustration.
Franz Eugen Köhler · Bildquelle · Gemeinfrei
Ein traditioneller Anislikör
D’Amante ist Francolis weißer, klarer Sambuca. Das Haus beschreibt einen dichten Likör mit intensiven Anisaromen. Er gehört zu einer italienischen Tradition, in der das Essen mit einem kleinen duftenden Glas ausklingen kann, manchmal begleitet von einem Ritual rund um geröstete Kaffeebohnen.
Vier genannte Aromazutaten
Die Rezeptur verwendet das Destillat eines Aufgusses aus grünen Anissamen, Sternanis, Holunderblüten und Koriandersamen. Wasser, Zucker und Alkohol vervollständigen die Mischung. Grüner Anis und Sternanis sind unterschiedliche Pflanzen. Ihre aromatische Verwandtschaft erklärt die Begegnung im selben Glas, während eine botanische Zeichnung die Unterschiede hinter dem gemeinsamen Namen sichtbar machen kann.
Süße und Dichte
Süße gibt Rundung, und Anis bleibt am Gaumen die deutlichste Orientierung. Holunderblüte und Koriander ergänzen diesen klaren, duftigen Ausdruck. D’Amante hat 40 % vol.; aromatische Intensität und Dichte gehören zum Kern seines Stils. Er bietet damit eine andere Richtung als ein Amaro, der vor allem wegen seiner kräftigen Kräuterbitterkeit gewählt wird.
Kaffee als möglicher Anschluss
Wir bieten 4 cl an. Francoli nennt con la mosca mit einigen gerösteten Kaffeebohnen. Das eigene Archiv dazu erklärt den Gegensatz von süßem Anis und dem Röstgeschmack der Bohnen.
Quellen und weitere Informationen
Weitere Entdeckungen in unseren Archiven
Francoli: eine Brennerfamilie →
Sambuca con la mosca: das Kaffeeritual →
