Francoli: eine Brennerfamilie, von der Valchiavenna nach Ghemme
Von Traubentrestern bis zu Anislikören: ein piemontesisches Haus und unterschiedliche Wege zu aromatischem Ausdruck.
Grüner Anis, Pimpinella anisum, in Köhlers Pflanzenatlas aus dem 19. Jahrhundert. Die Tafel zeigt die Pflanze und ihre kleinen aromatischen Früchte, die zur Welt der Anisliköre gehören.
Franz Eugen Köhler · Bildquelle · Gemeinfrei
Eine Geschichte aus den Tälern
Die Wurzeln der Familie Francoli liegen in Campodolcino in der Valchiavenna. Das Haus erzählt von Guglielmo Francoli, einem Holzhändler, der auf dem Rückweg aus dem Tal Traubentrester zum Brennen mitbrachte. Die Familientradition ist seit 1875 dokumentiert. Vor dem fertigen Glas stehen ein landwirtschaftlicher Rohstoff und ein Handwerk, das über Generationen weitergegeben wird.
Ghemme und die folgenden Generationen
1951 gründet Luigi Francoli seine eigene Brennerei in Ghemme im nördlichen Piemont. Die nächsten Generationen führen die Arbeit fort und entwickeln eine Gruppe verschiedener Marken und Produkte. Francoli bezeichnet daher kein einzelnes Rezept: Zum Haus gehören Grappas, Liköre und weitere Spirituosen, die jeweils ihre eigene Herstellung und ihren eigenen Charakter haben.
Drei Ausdrucksformen auf unserer Karte
In La Corte Segreta stellt Sambuca d’Amante den Anis in den Mittelpunkt; bei Opal Nera treffen dazu Holunder, Zitrusfrüchte und Gewürze. Unser Francoli-Limoncello mit Zitronen aus Kampanien geht in eine andere Richtung: duftende Schale und zitronige Süße. Wir geben ihn mit 31% vol. an, entsprechend unserer Flasche. Die Geschichte des Hauses verbindet diese Getränke. Ihre Beschreibungen am Gaumen helfen anschließend, nach dem eigenen Geschmack auszuwählen.
Quellen und weitere Informationen
Das Haus und die Gruppe Francoli
Consorzio Grappa Piemonte und Barolo
Weiter entdecken
Sambuca d’Amante: Anis und italienische Rituale →
Opal Nera: Anis, Holunder und dunkler Schimmer →
Limoncello: Zitronenduft und Gastfreundschaft →
Sambuca: Anis, Süße und italienische Rituale →
