2025年イースター休業のお知らせ

お客様へ。イースターのため、4月20日（日）、23日（水）、24日（木）は休業します。4月25日（金）18時から、再び皆さまをお迎えします。La Corte Segretaより、素敵なイースターをお祈りします。また近いうちにお会いしましょう。

最近ピッツェリアで撮った写真の一枚と、その小さな物語をご紹介します。改めて、素敵なイースターをお過ごしください。

「薪窯の入口にある赤く燃える熾火の上に、Margherita dei Savoiaの一切れを置きました。奥に見える窯の雰囲気は、少し火山の内部を思わせます。

この写真は、一つの物語を語れると思います。

赤く輝く強い火の中で、バジルの鮮やかな緑が、燃える景色に対比をつくります。繊細でありながら生き生きとした緑は、火の力に向き合う新鮮さ、やさしさと強さの調和を象徴します。激しい熱の中でも、自然はその繊細さを示せること、ピッツァに命と本物らしさを添えられることを、思い出させてくれます。」

今日は、100％薪の火で焼くことについて、小さな知識もお伝えしたいと思います。

グアイアコールをご存じですか？

グアイアコールは、強い熱が木のリグニンを、自然に芳香成分へ変えることで生まれます。100％薪の火の窯の中でその香りが広がり、ピッツァの皮や表面に触れて、さらに複雑な香りを与えます。

La Corte Segretaには、この独特の香りをさらに引き立てる、秘密の古くからの技法があります。現在では、ほとんど使われていない方法です。

またお会いしましょう。