LA CORTE SEGRETA
Cvltvra & Tradizione
2024年11月7日より、趣ある村カストー（ソワニー）の小さなピッツェリアで皆様をお迎えしています。モンス、ジュルビーズ、NATOのSHAPE本部、動物公園Pairi Daizaからもほど近い場所です。
La Corte Segretaでは、イタリアらしい温かな空間でお迎えします。すべてを店内で丁寧に仕込み、本物の薪窯で焼き上げます。伝統を大切にした、イタリアならではの味わいをお楽しみください。
ピッツァは店内でも、お持ち帰りでもお楽しみいただけます。大量生産を目指すのではなく、一枚一枚に目を配れるペースを守り、職人の仕事の質を大切にしています。
La Corte Segretaは、食事そのものをゆっくり楽しみたい方のためのお店です。良い食材と確かな味わい、細部への心配りを大切に、丁寧に作ったピッツァをお届けします。
2025年8月12日、ベルギー政府の連邦経済省（SPF Économie）より「認定職人」の称号をいただきました。私たちの技術と品質への取り組みが認められたことを誇りに思っています。
営業時間は水曜日から土曜日が18時～22時、日曜日が18時～21時です。 月曜日と火曜日は定休日です。
昔ながらのイタリアのオステリアを思わせる空間
時の流れをゆるめて
やわらかな灯りが人々の表情を照らし、穏やかな音楽が会話に寄り添います。空間には薪の火、香ばしく焼けた生地、みずみずしいハーブの香りが広がります。
La Corte Segretaで大切にしているのは、人の温かさ、丁寧な仕事への喜び、そして本来のオステリアにあった素朴でかけがえのない親しみやすさです。
かつてのオステリアは、ワインを分かち合い、一皿ずつ味わいながら、その瞬間を心から楽しむ場所でした。
ここでは、人と集い、おいしい料理を囲み、人生を味わう喜びを思い出していただければと思います。
素材の真価を、純粋な味わいに
味わいと敬意の物語
La Corte Segretaでは、食材を一つずつ吟味して選びます。
私たちと同じ品質への思いを持つ作り手から、鮮度の良い上質な食材だけを仕入れています。
私たちの食材は、イタリアの食文化を受け継ぐものです。例えば、パルマ産の生ハム、PAT認定のグアンチャーレ、世代を超えて伝わる技で作られるDOP認定のチーズなどです。
玉ねぎ、パプリカ、なす、ほうれん草、にんにく、ズッキーニなども、いつも新鮮なものを使い、店内で仕込みます。素材本来の風味と食感を大切にするためです。
すべての食材を、その味わいと鮮度、そして育てる人や作る人への敬意を込めて選んでいます。
薪だけで焼く、本物の薪窯
すべてを手作業で、
受け継がれる伝統
昔から受け継がれる技
薪窯での焼成をすべて手作業で行うことは、ピッツァ作りの中でも特に高度な技です。長年の経験と絶え間ない注意力が求められ、最も忙しい時間帯こそ職人の腕が試されます。
炎の状態を読み、熱を感じ、最適な瞬間に一枚ずつ手で回す。現代的な補助装置に頼らないその所作に、マエストロ・ピッツァイオーロの精神が宿ります。
手軽さを求めてガスや電気へ切り替えるお店が増える中、La Corte Segretaは薪窯の伝統を守る道を選びました。
これは単なる焼き方ではありません。人の手による仕事であり、伝統と職人の情熱に直接つながるものです。カストー（ソワニー）の窯から生まれる一枚一枚に、薪の温もりと職人の手仕事が込められています。
お客様の声
😋
🤩
🥳
😍
😁
Dehaye Gersende
"とてもおいしいピッツァでした。生地だけでもごちそうです。こんなに口どけがよく、胃にもたれないピッツァは初めてでした。品質へのこだわりと、良い料理への愛情がしっかり伝わります。"
b p
"偶然立ち寄ったのですが、素晴らしいお店に出会えました！人気のお店だと感じましたが、予約なしでも親切なオーナーがお席を用意してくれました。ピッツァはとてもおいしく、全粒粉ならではの味わいがあります。ボリュームもたっぷりで、ワインリストも充実しています。ぜひおすすめしたいです！"
Paolo Farno
"ソワニーで、群を抜いておいしいピッツァです。"
Vassilis Dimakis
"文句なしに、この地域で一番のピッツァ。Salvatoreと彼のピッツァは芸術です！"
Simon Dal Maso
"今まで食べた中で一番おいしいピッツァでした！素敵な時間をありがとうございました。また伺います。"
Jorgi L
"モンスで一番のピッツァだと思います。名前は忘れてしまいましたが、少なくとも9種類の具材がのった一枚をいただきました。どの具材も驚くほどおいしく、まさに芸術でした。"
Giusi La marca
"とても素敵なお店を見つけました！久しぶりに、こんなにおいしいピッツァを食べました😯 🍕😍
上質な食材、素晴らしい生地、たっぷりの具材、自家製の辛味オイルも絶品でした。お二人とも本当に親切です。ありがとうございました！👏🏻
これからも頑張ってください。また食べに伺います😊"
Corrado piervincenzi
"迷わず、この地域で一番のピッツァだと言えます。全粒粉の生地が最高です。"
Fabio Gin
"La Bottega Della Pizzaの元オーナーでピッツァイオーロだった方のお店で、その腕前はすぐに分かります。ピッツァのレベルは驚くほど高く、当時よりもさらにおいしくなっています。お見事！"
Lu Franzano
"ピッツァが素晴らしいだけでなく、これほど多彩なグラッパをそろえたピッツェリアは初めてです。イタリアの職人仕事を大切にしていることが伝わります。素晴らしい！"
Thibaut Desterbecq
"すべてが完璧でした。電話での対応も丁寧で親切で、希望した時間ぴったりにピッツァができていました。しかも最高においしい！これからもそのままでいてください。お店の雰囲気もとても素敵なので、次は店内で食べたいです。"
Elmo Van Thielen
"本当に宝石のようなピッツェリアです。シェフ独自の全粒粉生地で作るピッツァは、味わい豊かで香ばしく、とてもおいしいです。その日は満席で忙しそうだったのに、私たちのためにお席を用意してくださいました。皆さんにおすすめしますが、事前に予約した方がよいと思います。"
Fabrizio Scivella
"私の中では、ベルギーで最高のピッツェリアの一つです。"
Alex Fornitore
La Corte Segretaは、本当に特別なピッツェリアです。ベルギーで初めて、すべてのピッツァを全粒粉で作り、本物の薪窯で焼いているお店。はちみつ、洋梨、ナッツ、けしの実、かぼちゃの種、レモンなど、意外性のある組み合わせも魅力です。すべてが新鮮で、最初の一口からそれが分かります。ワインセラーはピッツェリアとしては例外的な充実ぶりで、この種のお店ではなかなか見かけない銘酒もそろっています。食後酒のリストも見事で、伝説的なNonino Cru Picolitなど、世界でも屈指のグラッパが楽しめます。トイレまで申し分なく清潔で、文字どおり床で食事できそうなほどです。まったく非の打ちどころがありません。ソワニーにこれほどのお店があるのは驚きで、この地域への贈り物のように感じます。