オイルリスト
La Corte Segretaでは、店内ですべて手作りする特別な辛味オイルをご用意しています。上質なエキストラバージンオリーブオイルに、厳選した唐辛子と香草を合わせています。それぞれのオイルには、伝統と料理の創意が織りなす物語があり、辛い味わいを愛する方々にお楽しみいただけます。
辛味オイルは店内でお楽しみいただけるほか、お持ち帰りもできます。
おばあちゃんのオイル🌶️
南イタリアのどこか、古い石造りの地下室の奥で、おばあちゃんが昔のランプの揺らめく灯りを頼りにオイルを作っていました。その目は、どこか安心しきれないほどきらきらと輝いていました。
年月を刻んだテーブルに乾燥唐辛子を並べ、指で砕いて、温かいオイルへと落としていきます。
そこへ、あれをひとつまみ、これを少し……。
こうして生まれたのが、Olio della Nonna、おばあちゃんのオイルです。
やさしい辛さで幅広く楽しめる、当店の定番オイルです。ほどよい辛さの唐辛子に、カイエンペッパーと黒胡椒を繊細に加え、ピッツァによく合う味に仕上げています。穏やかさと辛さのバランスを楽しみたい方におすすめです。
ビザンツの火のオイル🌶️🌶️
東ローマ帝国とも呼ばれるビザンツ帝国の年代記には、水の上でも燃え続ける火が登場します。船から放たれる、消すことのできない液体の炎。恐れられたこの兵器は「ギリシアの火」と呼ばれました。
その正確な配合は、幾世紀もの時の中で失われました。
失われた配合の中心には、希少な材料が隠されていたと語られています。
その秘密の材料を、私たちはオイルに浸し、暗い地下室で2年間眠らせます。時が仕事をし、その力は穏やかに整えられていきます。
こうして生まれたのが、Olio del fuoco Byzantinoです。
今も正確な配合が分からない、伝説の兵器「ギリシアの火」から着想を得ています。ほのかにはちみつを思わせる複雑な味に、ハーブとにんにくの風味。Olio della Nonnaよりも辛く、強さと繊細さを併せ持つ味わいが好きな方におすすめです。
ダンテ・アリギエーリの第七の地獄のオイル🌶️🌶️🌶️🌶️
このオイルを知るには、ダンテ・アリギエーリの第七の地獄を知る必要があります。
中世のイタリア。作家ダンテ・アリギエーリは山を旅するうち、暗い森に迷い込みます。奇妙な通路を見つけ、呼びかける声を聞きます。それは地獄への門でした。好奇心に導かれて、彼は地獄へと進んでいきます。地獄は九つの円に分かれ、下へ進むほど深く、厳しくなっていきます。
深く下るほど、罪は重くなります。
そして、罰も一層厳しくなります。
第七の円は、最も熱い地獄です。火の雨が降り、砂は燃え、休む間もなく熱が襲い続けます。
このオイルは、まさにそこからやって来ました。
OLIO DEL SETTIMO CERCHIO DI DANTE ALIGHIERIには、世界でも最強クラスの唐辛子、Pepper XとCarolina Reaperを使っています。
その辛さは極めて強烈です。さらに、秘密のブレンドを加えています。
La Corte Segretaで、私たちが作っています。
ただし、おすすめはいたしません。
