CARTE DES LIQUEURS
"L’ANTRE DES ÉLIXIRS ANCIENS"
Liqueurs amères — les amari
Amaro Venti (Magi Spirits) — 4 cl — 9,00 €
📍 Lombardie · 26 % vol.
🕵️ Description : Vingt plantes récoltées en Italie, vingt régions comme fil conducteur : cet amaro transforme la carte du pays en recette. Magi Spirits a conçu Venti comme un voyage botanique à travers la péninsule.
🛡️ Repères : Sec 2/5 · Douceur 3/5 · Amer 3/5 · Fruité 3/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 2/5
📜 Amari : le goût de l’amertume →
📜 Magi Spirits : vingt plantes pour raconter l’Italie →
Amaro Quintessentia (Nonino) — 4 cl — 9,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 35 % vol.
🕵️ Description : En 1992, Cristina, Antonella et Elisabetta Nonino font évoluer la recette familiale : elles remplacent sa grappa par ÙE, une eau-de-vie de raisin créée par leurs parents. Trois sœurs derrière un nouveau chapitre de l’amaro.
🛡️ Repères : Sec 2/5 · Douceur 3/5 · Amer 3/5 · Fruité 3/5 · Bois 1/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Amari : le goût de l’amertume →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Fernet-Branca (Fratelli Branca) — 4 cl — 10,00 €
📍 Lombardie · 39 % vol.
🕵️ Description : L’aigle qui emporte sa bouteille au-dessus du globe apparaît dans les calendriers Branca dès 1895. Ce dessin de Leopoldo Metlicovitz devient une véritable signature : la marque est officiellement déposée en 1905.
⌛ Une recette secrète de vingt-sept herbes, racines et épices, élaborée à Milan : le safran en est l’un des ingrédients.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 5/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 5/5 · Chaleur 4/5
Servi pur à température ambiante, sans garniture. Un glaçon sur demande.
📜 Fernet-Branca : un amaro fidèle à son caractère →
📜 Amari : le goût de l’amertume →
Vaca Mora — Amaro Veneto (Poli) — 4 cl — 10,00 €
📍 Vénétie · 32 % vol.
🕵️ Description : Avant la distillerie, il y avait une auberge : GioBatta Poli ouvre l’Osteria Al Cappello à Schiavon en 1885. En 1898, les locaux accueillent les premiers alambics de la famille : cet amaro appartient à cette histoire fondatrice.
⌛ Vaca Mora, la « vache noire », était le surnom du petit train à vapeur que les voyageurs attendaient devant l’osteria familiale, autour d’un verre d’amaro maison.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 2/5 · Amer 4/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 3/5
📜 Vaca Mora : l’amaro vénitien et le souvenir d’un petit train →
📜 Amari : le goût de l’amertume →
📜 Poli : une famille de distillateurs depuis 1898 →
Amaro Nonino Quintessentia Riserva 24 mesi — 4 cl — 16,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 35 % vol.
🕵️ Description : Même pour un amaro, Nonino choisit un vieillissement sous contrôle douanier permanent, dans une cave dédiée. Le flacon ambré reprend la silhouette d’une ancienne bouteille de pharmacie : un clin d’œil aux origines de la recette.
⌛ Antonio Nonino conservait son amaro en petits fûts, l’acier étant trop coûteux. Cette réserve reprend ce geste familial avec plus de 24 mois de vieillissement sous bois.
🛡️ Repères : Sec 2/5 · Douceur 3/5 · Amer 3/5 · Fruité 3/5 · Bois 3/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Quintessentia Riserva : l’amertume rencontre le bois →
Liqueurs des montagnes et des volcans
Fuoco dell’Etna — 4 cl — 16,00 €
📍 Sicile · 70 % vol.
🕵️ Description : L’Etna a inspiré à Alfio Fichera cette liqueur sicilienne à la recette secrète. Élaborée au pied du volcan, elle fait partie des productions traditionnelles recensées par la Région sicilienne : son nom signifie « feu de l’Etna ».
🛡️ Repères : Sec 1/5 · Douceur 3/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 5/5
📜 Fuoco dell’Etna : notre lien familial avec la Sicile →
Gins
RIVO Gin — Lac de Côme — 4 cl — 12,00 €
📍 Lombardie · 43 % vol.
🕵️ Description : Un gin du lac de Côme fabriqué par petites distillations, à partir d’alcool de céréales italien. RIVO revendique une fabrication sans sucre ajouté ni ingrédients artificiels : le travail se concentre sur les plantes et l’alambic.
⌛ Trois fois par an, des botanistes récoltent à la main une partie de ses plantes sur les pentes du lac de Côme.
🛡️ Repères : Sec 5/5 · Douceur 0/5 · Amer 1/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 3/5
📜 RIVO : le gin et les plantes du lac de Côme →
Giardini di Palermo — Gin (Maison Sicile) — 4 cl — 13,50 €
📍 Hainaut (maison) · 40 % vol.
🕵️ Description : Son nom signifie « jardins de Palerme ». Maison Sicile s’inspire de la Conca d’Oro, la plaine fertile qui entoure la ville et ses plantations d’agrumes : un hommage à un paysage façonné par les jardins.
⌛ Dix botaniques évoquent la Conca d’Oro, la plaine d’agrumes autour de Palerme : l’inspiration d’un jardin sicilien.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 1/5 · Fruité 4/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 3/5
📜 Giardini di Palermo : les jardins de Sicile dans un gin →
Whisky italien
Animo — Whisky du Piémont (Mazzetti d’Altavilla) — 4 cl — 13,00 €
📍 Piémont · 48 % vol.
🕵️ Description : À l’automne 2024, la maison piémontaise Mazzetti d’Altavilla présente son whisky. Une nouvelle aventure pour des distillateurs établis depuis 1846 : Animo fait entrer une autre tradition de distillation dans leurs chais d’Altavilla Monferrato.
⌛ Plus de trois ans dans les bois sélectionnés de la Barricaia historique de Mazzetti. ANIMO lu à l’envers donne OMINA, « présages » en latin : un jeu repris sur l’étiquette.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 1/5 · Fruité 0/5 · Bois 5/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
Grappas blanches et crus
Grappa Vendemmia Bianca (Nonino) — 4 cl — 9,50 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 40 % vol.
🕵️ Description : « Vendemmia » signifie vendange : tout commence avec des marcs frais, sélectionnés au moment de la récolte. Nonino distille les lots séparément dans ses alambics de cuivre, puis compose l’assemblage de cette grappa blanche.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 3/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Monovitigno Il Moscato (Nonino) — 4 cl — 11,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Un seul cépage à l’origine : le Moscato. La mention Monovitigno indique que ses marcs sont distillés séparément, dans les alambics de cuivre de la famille : une grappa qui permet de suivre le raisin jusque dans le distillat.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Monovitigno Il Merlot (Nonino) — 4 cl — 11,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Pour cette grappa de Merlot, les marcs égrappés fermentent à température contrôlée, à l’abri de l’air. La distillation suit immédiatement : un travail de précision qui commence bien avant l’entrée dans l’alambic.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Merlot : découvrir le cépage →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Nonino Monovitigno da Prosecco — 4 cl — 12,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 38 % vol.
🕵️ Description : Le Prosecco de cette grappa renvoie aux marcs de Glera, le cépage du célèbre vin à bulles. Ici, ils prennent un autre chemin : distillation à la vapeur dans le cuivre, puis repos en cuve inox.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 2/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 2/5
📜 Nonino da Prosecco : la Glera après le vin →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Nonino Monovitigno Il Sauvignon Blanc — 4 cl — 12,50 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Après la distillation des marcs de Sauvignon Blanc, Nonino laisse reposer cette grappa entre six mois et un an en inox. Une étape discrète, sans passage en bois, avant la mise en bouteille.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Nonino Sauvignon Blanc : le cépage dans le distillat →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Nonino Monovitigni Cuvée Millesimata 2021 — 4 cl — 14,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 40 % vol.
🕵️ Description : Malvasia, Friulano et Moscato sont distillés séparément, puis réunis dans cette cuvée millésimée 2021. L’assemblage se fait donc après l’alambic : trois lots de grappa composent une même bouteille, plutôt qu’un mélange de marcs avant distillation.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 2/5 · Chaleur 3/5
📜 Cuvée Millesimata 2021 : trois cépages, une grappa Nonino →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Tignanello (Marchesi Antinori) — 4 cl — 26,00 €
📍 Toscane · 42 % vol.
🕵️ Description : Dès la sortie des cuves de fermentation et le pressurage, les marcs partent en distillerie. Pour Tignanello, le calendrier commence ainsi à la cave : les différents lots sont distillés, puis sélectionnés pour l’assemblage final.
⌛ Production limitée ; sélection des lots de distillation les plus fins, aromatiques et équilibrés.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 3/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 2/5 · Chaleur 4/5
📜 Grappa Tignanello : les marcs deviennent un autre plaisir →
📜 Tignanello : l’histoire du vin derrière la grappa →
📜 Antinori : six siècles et le courage de transmettre →
Grappa Nonino Cru Monovitigno Ribolla Gialla — 4 cl — 29,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 45 % vol.
🕵️ Description : La Ribolla Gialla compte parmi les cépages frioulans que les Nonino ont défendus lorsqu’ils étaient menacés de disparition. Leur prix Risit d’Aur, créé en 1975, encourageait leur replantation : cette grappa prolonge cet engagement.
⌛ Production limitée, millésimée et numérotée selon la vendange ; ampoule soufflée et remplie à la main.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 3/5
📜 Ribolla Gialla Cru : une grappa frioulane limitée et numérotée →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Cru Monovitigno Picolit (Nonino) — 4 cl — 41,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 50 % vol.
🕵️ Description : Avant de s’établir à Percoto en 1897, la distillerie Nonino tenait sur un alambic monté sur roues. Picolit raconte le chemin parcouru par cette famille frioulane, de l’atelier itinérant aux grappas de cépage.
⌛ Le Picolit porte naturellement peu de baies. Production très limitée, millésimée et numérotée ; ampoule soufflée à la main. Premier Monovitigno Nonino, créé en 1973.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 4/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 4/5
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Picolit : le cépage derrière la grappa légendaire →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappas vieillies et réserves
Grappa Monovitigno Lo Chardonnay — 12 mois (Nonino) — 4 cl — 11,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Douze mois en barriques, sous surveillance douanière, donnent naturellement sa couleur à cette grappa de Chardonnay. Nonino la met en bouteille sans colorant : la teinte garde ainsi la trace réelle du séjour dans le bois.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 1/5 · Bois 3/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 3/5
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Chardonnay : découvrir le cépage →
📜 Chardonnay : douze mois en barriques →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa di Barolo Riserva — Nebbiolo (Mazzetti d’Altavilla) — 4 cl — 12,50 €
📍 Piémont · 43 % vol.
🕵️ Description : Cette grappa provient des marcs de Nebbiolo issus de la vinification du Barolo. En 2001, elle a remporté à Bordeaux l’unique médaille d’or attribuée à une grappa : une distinction que la maison Mazzetti conserve dans son histoire.
🛡️ Repères : Sec 5/5 · Douceur 0/5 · Amer 1/5 · Fruité 2/5 · Bois 4/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
📜 Grappa di Barolo Riserva : le Nebbiolo après le vin →
📜 Nebbiolo : découvrir le cépage →
Grappa Vendemmia Riserva — 18 mois (Nonino) — 4 cl — 13,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Pendant ses dix-huit mois de vieillissement, le bois travaille sans faire de bruit : sa porosité permet de lents échanges avec l’oxygène. Cette Vendemmia illustre le rôle actif du fût, bien au-delà du simple stockage.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 1/5 · Bois 3/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 3/5
📜 Vendemmia Riserva : une des grappas préférées du patron →
📜 Grappa et douanes : un vieillissement sous contrôle →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Nonino Monovitigno da Prosecco Riserva 24 mesi — 4 cl — 16,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 41 % vol.
🕵️ Description : Après la distillation des marcs de Glera, cette grappa passe vingt-quatre mois en barriques et petits fûts. Le vieillissement se déroule sous contrôle douanier ; aucun colorant n’est ajouté lors de la mise en bouteille.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 3/5 · Fraîcheur 2/5 · Chaleur 3/5
📜 Prosecco Riserva Nonino : vingt-quatre mois et une autre texture →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Grappa et douanes : un vieillissement sous contrôle →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Nonino AnticaCuvée Riserva Aged 5 Years — 4 cl — 21,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 43 % vol.
🕵️ Description : Le chiffre cinq désigne la plus jeune composante de l’assemblage, qui réunit des grappas vieillies de cinq à vingt ans. Derrière une seule cuvée, plusieurs vendanges et plusieurs générations de fûts se rencontrent.
⌛ Réserve limitée et numérotée, élevée en Limousin, Nevers, Grésigne et petits fûts ex-sherry, sans colorants. Flacon sérigraphié à l’or 24 carats.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 3/5 · Bois 4/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
📜 AnticaCuvée Nonino : l’art d’assembler les âges →
📜 Monovitigno : un cépage, une grappa →
📜 Grappa et douanes : un vieillissement sous contrôle →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Grappa Riserva — 8 ans (Nonino) — 4 cl — 25,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 43 % vol.
🕵️ Description : Avant les longues années en cave, le distillateur effectue la « coupe » : il écarte le début et la fin de distillation pour retenir le cœur. Cette Riserva naît de ce choix précis, renouvelé à chaque chauffe.
⌛ Réserve limitée et numérotée : huit ans en Limousin, Nevers et petits fûts ex-sherry, sous scellés douaniers, sans colorants. Flacon de verre noir taillé à la main à la meule diamantée.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 4/5 · Bois 4/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
📜 Riserva 8 ans : le temps du bois →
📜 Grappa et douanes : un vieillissement sous contrôle →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Eligo dell’Ornellaia — Grappa Riserva — 4 cl — 31,00 €
📍 Toscane · 42 % vol.
🕵️ Description : À l’automne, les marcs issus des vins d’Ornellaia rejoignent les alambics de cuivre. Eligo donne une seconde vie au travail du vignoble : les peaux du raisin deviennent la grappa Riserva du domaine.
⌛ Au moins trois ans dans les fûts du domaine, puis assemblage avec des réserves antérieures.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 2/5 · Amer 1/5 · Fruité 1/5 · Bois 4/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 4/5
📜 Eligo dell’Ornellaia : les marcs et la patience du domaine →
📜 Grappa et vieillissement : le temps du bois →
Grappa Barili di Sassicaia 2018 (Poli Distillerie) — 4 cl — 33,00 €
📍 Vénétie · 40 % vol.
🕵️ Description : En 1993, Jacopo Poli propose au marquis Nicolò Incisa della Rocchetta de créer une grappa à partir des marcs de Sassicaia. L’accord relie deux métiers : les vignerons de Bolgheri et les distillateurs de Vénétie.
⌛ Édition 2018 : vieillissement en chêne et finition dans les barriques ayant élevé le Sassicaia.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 1/5 · Fruité 1/5 · Bois 5/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 3/5
📜 Grappa Barili di Sassicaia 2018 : le vin laisse son empreinte →
📜 Sassicaia : l’histoire du vin derrière la grappa →
📜 Poli : une famille de distillateurs depuis 1898 →
Eaux-de-vie de raisin et de fruits
ÙE Uvabianca (Nonino) — 4 cl — 10,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 38 % vol.
🕵️ Description : En frioulan, « ÙE » signifie raisin. En 1984, Giannola et Benito Nonino créent cette famille d’eaux-de-vie en distillant ensemble peau, pulpe et jus : une innovation qui fait entrer le raisin entier dans l’alambic.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 2/5
📜 ÙE : le raisin entier devient eau-de-vie →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Williams Reserv — Eau-de-vie de poire (Roner) — 4 cl — 14,00 €
📍 Tyrol du Sud · 42 % vol.
🕵️ Description : Ces poires Williams Christ sont récoltées à la main sur les coteaux du Tyrol du Sud. En 2022, Williams Reserv a reçu une Grande Médaille d’or et figuré parmi les révélations du Spirits Selection de Bruxelles.
⌛ Neuf kilogrammes de poires pour la bouteille de 70 cl ; double distillation et un an de repos en inox.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 2/5 · Amer 1/5 · Fruité 5/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Williams Reserv Roner : neuf kilos de poires et deux distillations →
ÙE Anniversary Riserva — 5 ans (Nonino) — 4 cl — 17,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 43 % vol.
🕵️ Description : Ribolla, Moscato, Merlot et Malvasia : les quatre raisins sont distillés séparément avant assemblage. Anniversary réunit ainsi des cépages blancs et rouges dans une même eau-de-vie, issue du raisin avec sa peau, sa pulpe et son jus.
⌛ Créée en 2009 pour les 25 ans de ÙE, à partir de quatre cépages distillés séparément. Édition limitée et numérotée ; plus de cinq ans en Limousin, Nevers et petits fûts ex-sherry, sans colorants.
🛡️ Repères : Sec 3/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 3/5 · Bois 4/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
📜 ÙE : le raisin entier devient eau-de-vie →
📜 Merlot : découvrir le cépage →
📜 Anniversary : cinq ans de patience →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Nonino ÙE Monovitigno La Malvasia — Acquavite d’Uva — 4 cl — 17,50 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 38 % vol.
🕵️ Description : La Malvasia entre ici entière dans le processus : peau, pulpe et jus sont distillés ensemble. Cette méthode ÙE, créée par Nonino, suit une autre matière première que la grappa, élaborée à partir des seuls marcs.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 3/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 2/5
📜 ÙE Malvasia : la fraîcheur du raisin, de la poire et de l’abricot →
📜 ÙE : le raisin entier devient eau-de-vie →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
Nonino ÙE Monovitigno Il Fragolino — Acquavite d’Uva — 4 cl — 18,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 38 % vol.
🕵️ Description : Fragolino est ici le nom du raisin, pas celui d’une liqueur de fraise. Nonino en distille la peau, la pulpe et le jus dans ses alambics de cuivre : toute la baie participe à cette eau-de-vie.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 0/5 · Fruité 4/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 2/5
📜 ÙE Fragolino : le raisin entier et le souvenir des petits fruits →
📜 ÙE : le raisin entier devient eau-de-vie →
📜 Nonino : une famille et l’art des spiritueux →
ÙE Monovitigno Schioppettino — Extremely Rare, 18 ans (Nonino) — 4 cl — 107,00 €
📍 Frioul-Vénétie Julienne · 45 % vol.
🕵️ Description : Schioppettino est un cépage du Frioul. Cette rareté appartient à la famille ÙE : le raisin, avec peau, pulpe et jus, est distillé en une seule opération avant son long séjour dans un fût unique.
⌛ Vendange 2002 : 18 ans dans une seule barrique de chêne de Nevers, la n° 405, pour 460 flacons dans le monde. Verre cristal sérigraphié à l’or 24 carats et bouchon métallique baigné d’or 24 carats.
🛡️ Repères : Sec 4/5 · Douceur 1/5 · Amer 1/5 · Fruité 4/5 · Bois 5/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 4/5
📜 Schioppettino 2002 : dix-huit ans et seulement 460 bouteilles →
Liqueurs de fruits, d’agrumes, de miel et d’amande
Classica al Miele (Marcati) — 4 cl — 7,50 €
📍 Vénétie · 30 % vol.
🕵️ Description : L’histoire Marcati commence en 1919 dans une pharmacie de Veronella, reprise par les frères Pietro et Luigi après la Grande Guerre. Pietro passe des préparations de pharmacie à l’art des liqueurs : la Classica al Miele appartient à cet héritage.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 5/5 · Amer 0/5 · Fruité 0/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 2/5
📜 Grappa et miel : du marc au parfum des fleurs →
Mirtillo — Liqueur de myrtille (Mazzetti d’Altavilla) — 4 cl — 8,00 €
📍 Piémont · 21 % vol.
🕵️ Description : Le jus de myrtille rejoint ici la grappa piémontaise. Le fruit est donc associé à un distillat déjà élaboré : cette recette de Mazzetti raconte une autre manière de travailler les baies que leur distillation directe.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 4/5 · Amer 0/5 · Fruité 5/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 2/5 · Chaleur 1/5
📜 Mirtillo Mazzetti : la myrtille dans un verre →
Fragolina — Liqueur de fraises des bois (Mazzetti d’Altavilla) — 4 cl — 8,00 €
📍 Piémont · 21 % vol.
🕵️ Description : Le jus de fraises des bois rencontre la grappa dans cette création de Mazzetti. « Fragolina » désigne bien la fraise : un petit détour par la langue italienne permet de la distinguer du raisin Fragolino.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 5/5 · Amer 0/5 · Fruité 5/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 1/5
📜 Fragolina Mazzetti : le parfum des fraises des bois →
Limoncello aux citrons de Campanie (Francoli) — 4 cl — 8,50 €
📍 Piémont · 31 % vol.
🕵️ Description : La recette Francoli fait appel aux écorces de dix variétés de citrons typiques de la côte amalfitaine. Un véritable travail d’infusion : les zestes rejoignent la préparation, avec d’autres jus d’agrumes.
🛡️ Repères : Sec 1/5 · Douceur 4/5 · Amer 1/5 · Fruité 5/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 5/5 · Chaleur 2/5
📜 Limoncello : le citron devenu liqueur →
📜 Francoli : une famille de distillateurs, de la Valchiavenna à Ghemme →
Aurum — Golden Orange Liqueur — 4 cl — 9,00 €
📍 Abruzzes · 40 % vol.
🕵️ Description : Le poète Gabriele d’Annunzio a proposé le nom de cette liqueur des Abruzzes. Aurum évoque l’or : derrière le flacon, une rencontre entre l’univers littéraire italien et un savoir-faire associant distillat d’agrumes et élevage sous bois.
🛡️ Repères : Sec 2/5 · Douceur 3/5 · Amer 1/5 · Fruité 4/5 · Bois 2/5 · Fraîcheur 2/5 · Chaleur 4/5
📜 Aurum : l’or, l’orange et une histoire des Abruzzes →
Elisir Prugna — Liqueur de prune (Poli) — 4 cl — 9,00 €
📍 Vénétie · 40 % vol.
🕵️ Description : En 1930, le papier à lettres de Poli annonçait « fabrique de liqueurs » avant « distillerie d’eau-de-vie ». Elisir Prugna prolonge cette activité historique : il est élaboré par infusion de pur jus de prune dans l’alcool.
⌛ La maison raconte qu’en 1938 cet élixir doux a pris la place de son ancien Sliwovitz, une eau-de-vie de prune.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 4/5 · Amer 1/5 · Fruité 4/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 1/5 · Chaleur 3/5
📜 Elisir Prugna Poli : la prune, l’amande et la douceur vénitienne →
📜 Poli : une famille de distillateurs depuis 1898 →
Amaretto Gozio (Distillerie Franciacorta) — 4 cl — 11,00 €
📍 Lombardie · 24 % vol.
🕵️ Description : Les amandes de Gozio viennent de quatre continents. Elles restent au moins soixante jours en infusion : la recette fait autant voyager ses matières premières qu’elle laisse le temps agir dans l’atelier.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 5/5 · Amer 1/5 · Fruité 1/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 1/5
📜 Gozio : l’amaretto qui nous a fait changer d’avis →
📜 Distillerie Franciacorta : une histoire de raisin, de cuivre et d’amande →
Liqueurs anisées — les sambucas
Sambuca d’Amante (Francoli) — 4 cl — 9,00 €
📍 Piémont · 40 % vol.
🕵️ Description : La tradition « con la mosca » consiste à déposer quelques grains de café torréfiés dans le verre. Derrière ce rituel italien, D’Amante est élaborée à partir d’une infusion d’anis, de fleurs de sureau et de coriandre, ensuite distillée.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 5/5 · Amer 0/5 · Fruité 0/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 3/5 · Chaleur 3/5
📜 Sambuca d’Amante : l’anis et le geste italien →
📜 Sambuca : l’anis, la douceur et les gestes italiens →
📜 Sambuca con la mosca : un grain de café, deux sensations →
📜 Francoli : une famille de distillateurs, de la Valchiavenna à Ghemme →
Opal Nera — Sambuca noire (Francoli) — 4 cl — 9,50 €
📍 Piémont · 40 % vol.
🕵️ Description : Francoli associe dans cette création anis étoilé et anis vert, fleurs de sureau, épices et citrons de Sicile. Opal Nera porte bien son nom : l’opalescence sombre fait partie de l’identité visuelle de cette liqueur piémontaise.
⌛ Les baies de sureau contribuent à son reflet noir violacé : la couleur raconte aussi sa recette.
🛡️ Repères : Sec 0/5 · Douceur 5/5 · Amer 1/5 · Fruité 2/5 · Bois 0/5 · Fraîcheur 4/5 · Chaleur 3/5
📜 Opal Nera : l’anis, le sureau et le reflet noir →
📜 Sambuca : l’anis, la douceur et les gestes italiens →
📜 Francoli : une famille de distillateurs, de la Valchiavenna à Ghemme →
Liqueur de café
Caffè Mazzetti — Liqueur de café (Mazzetti d’Altavilla) — 4 cl — 9,50 €
📍 Piémont · 42 % vol.
🕵️ Description : Caffè Mazzetti descend de la Graspanera, l’une des anciennes liqueurs emblématiques de la maison. Sa recette réunit grappa vieillie et café naturel : un héritage du siècle dernier qui raconte deux traditions italiennes dans un même flacon.
🛡️ Repères : Sec 2/5 · Douceur 3/5 · Amer 3/5 · Fruité 0/5 · Bois 2/5 · Fraîcheur 0/5 · Chaleur 4/5
