La Carte des Liqueurs à La Corte Segreta
L’ANTRE DES ÉLIXIRS ANCIENS
Un Rituel Hérité des Grandes Époques
Le moment du digestif à La Corte Segreta est l’instant où le temps ralentit et où les conversations s’animent sous les lueurs tamisées. Dans les grandes cours italiennes de la Renaissance, comme dans les banquets fastueux du Haut Moyen Âge, ce moment marquait l’apogée d’une soirée où l’on dégustait des breuvages d’exception, symboles de raffinement.
Liqueurs d’Anis
Sambuca Bianca (Piemonte) – 40% – 7.00€
🕵️ Anecdote : Durant l’Antiquité, les prêtres étrusques utilisaient une boisson à base d’anis étoilé lors de leurs rituels divinatoires. Cette infusion était censée réveiller le "troisième oeil" et offrir des visions prophétiques. Depuis, la Sambuca, avec ses trois grains de café, perpétue cet héritage.
🍷 Goût : Doux et soyeux, avec un parfum intense d’anis et une longue finale sucrée.
Sambuca Nera (Piemonte) – 40% – 9.00€
🕵️ Anecdote : Dans les cercles occultes du XVIIe siècle, une légende parlait d’une liqueur noire, élaborée par des apothicaires florentins, capable de "révéler les vérités cachées". L’un des derniers écrits à son sujet a disparu en 1792... Le même jour où un mystérieux alchimiste fut arrêté à Venise. La Sambuca Nera en serait-elle l’héritière ?
🍷 Goût : Intense, profond, avec des notes puissantes de réglisse et une ombre persistante d’épices sombres.
Liqueurs Amères (Amari)
Amaro Venti (Piemonte) – 26% – 9.00€
🕵️ Anecdote : La recette de cet amaro contient une herbe des 20 régions italiennes, mais un ingrédient demeure inconnu. Un parchemin découvert en 1921 évoque une "herbe disparue", qui serait l’ingrédient clé des élixirs de longue vie. Certains distillateurs affirment que cet Amaro en porte encore la trace...
🍷 Goût : Un équilibre entre douceur et amertume, avec des notes d’herbes alpines et une légère touche citronnée.
Amaro Quintessentia Nonino (Friuli Venezia Giulia) – 35% – 9.00€
🕵️ Anecdote : Un vieux registre de monastère mentionne un élixir préparé par les moines bénédictins, réputé pour apporter sérénité et clairvoyance. Ce manuscrit a disparu en 1847, mais des fragments retrouvés dans une vieille distillerie laissent entendre que le secret de cette liqueur n’a jamais été perdu...
🍷 Goût : Complexe et envoûtant, des arômes boisés, des épices et une amertume subtile qui persiste en bouche.
Liqueurs des Montagnes & Volcans
Génépy Naturale La Valdôtaine (Val d’Aosta) – 38% - 6.50€
🕵️ Anecdote : Dans les montagnes escarpées du Val d’Aoste, une plante rare et précieuse pousse entre les rochers à plus de 2000 mètres d’altitude : le génépi. Depuis des siècles, seuls les bergers et les alchimistes de la vallée connaissaient les secrets de cette herbe alpine, réputée pour ses vertus protectrices et médicinales.
Une légende raconte que les soldats de Napoléon, en traversant les Alpes, auraient découvert ce breuvage et l’auraient considéré comme un élixir de résistance face au froid et à l’épuisement. Certains montagnards prétendent encore aujourd’hui que cette liqueur ne protège pas seulement le corps, mais aussi l’âme des voyageurs imprudents qui osent défier les cimes enneigées…
🍷 Goût : Sauvage et herbacé, un parfum intense de plantes alpines, aux notes fraîches et légèrement camphrées, avec une finale longue et revigorante qui évoque l’air pur des hauteurs.
Fuoco del Etna (Sicilia) – 70% – 16.00€
🕵️ Anecdote : On raconte que cette liqueur aurait été inspirée d’un rituel oublié des anciens prêtres de l’Etna. Lors des nuits d’éruption, ils versaient un breuvage rouge sang au pied du volcan pour apaiser son courroux. Ce liquide, mêlant l’alcool le plus fort aux fruits les plus riches de Sicile, était censé créer un lien entre la terre et le feu, entre les hommes et les dieux souterrains.
Certains croient que la grenade, l’un des ingrédients secrets de cette liqueur, fut choisie non seulement pour sa couleur enflammée, mais aussi pour son symbole de renaissance et d’immortalité.
🍷Goût : Brûlant et intense, un mélange explosif d’herbes et d’épices qui déferle comme une coulée de lave, avant qu’une touche de grenade et de fruits rouges n’adoucisse brièvement la chaleur, laissant place à une finale longue et incandescente.
Les Grappas & Eau de Vie
Grappa Classica al Miele (Friuli Venezia Giulia) – 37% – 7.50€
🕵️ Anecdote : Cette grappa au miel est une célébration du terroir frioulan, où la tradition de la distillation rencontre la douceur naturelle du miel. Jadis consommée par les bergers pour se réchauffer lors des hivers rigoureux.
🍷 Goût : Douce et veloutée, avec des notes florales et un parfum enivrant de miel. En bouche, une harmonie subtile entre la chaleur de la grappa et la tendresse sucrée du miel, offrant une finale longue et légèrement épicée.
Nonino Grappa Bianca Vendemmia (Friuli Venezia Giulia) – 40% – 9.50€
🕵️ Anecdote : La distillation de cette grappa suit une technique transmise depuis 1897. Il paraît qu’une ancienne cuve du premier alambic familial est encore utilisée à ce jour...
🍷 Goût : Pure et cristalline, aux notes florales et fruitées.
Nonino Acquavite Bianca d’Uva (Friuli Venezia Giulia) – 38% – 10.00€
🕵️ Anecdote : Contrairement à la grappa, l’Acquavite est distillée à partir de raisins entiers, une tradition qui remonte aux distillateurs grecs du VIIe siècle avant J.-C.
🍷 Goût : Délicat et fruité, avec des nuances de raisin frais et une légère note florale.
Nonino Grappa Monocépage Moscato (Friuli Venezia Giulia) – 41% – 11.00€
🕵️ Anecdote : Les vins issus du cépage Moscato sont réputés pour attirer les âmes sensibles. Certains distillateurs disent que cette grappa intensifie la mémoire des rêves...
🍷 Goût : Parfum de fleur d’oranger et miel doux, avec une finale veloutée.
Nonino Grappa Monocépage Chardonnay (12 mois en barrique) (Friuli) – 41% – 11.00€
🕵️ Anecdote : Vieillie en fûts de chêne, cette grappa aurait été servie dans des banquets secrets à Florence, où les artistes et philosophes se réunissaient dans l’ombre...
🍷 Goût : Ronde, avec des arômes de vanille, d’amande grillée et une note boisée.
Nonino Grappa Monocépage Merlot (Friuli Venezia Giulia) – 41% – 11.00€
🕵️ Anecdote : La distillation du Merlot en grappa est rare. Selon une légende locale, boire cette liqueur permettrait de comprendre les intentions cachées des autres...
🍷 Goût : Doux et fruité, avec des notes de prune et d’épices légères.
La Légendaire Nonino Grappa Monocépage Picolit (Friuli Venezia Giulia) – 50% – 41.00€
🕵️ Anecdote : Cette grappa est considéré comme la meilleure grappa au monde, le cépage Picolit a été réservé aux rois, aux papes et aux grandes familles aristocratiques d’Italie et d’Europe. Sa production est très rare et précieuse. Ce cépage possède une anomalie génétique naturelle : ses fleurs ne fécondent qu’une partie des grains, produisant ainsi très peu de raisins mais d’une intensité aromatique exceptionnelle. Cette particularité en a fait l’un des cépages les plus convoités du monde.
🍷 Goût : Aristocratique et exceptionnellement riche, des saveurs de fruits confits, de miel rare et de noisettes torréfiées.
Nonino Grappa Riserva 8 anni Barrique (Fût de chêne de Limousin) (Friuli) – 43% – 25.00€
🕵️ Anecdote : Ce vieillissement prolongé était autrefois interdit car il donnait à la grappa des propriétés trop envoûtantes. Un décret de 1864 fut même signé pour en limiter la production...
🍷Goût : Boisé et complexe, avec des notes de cacao, de tabac et de vanille.
Nonino Grappa Riserva 18 Mesi (Barrique fût de chêne) (Friuli Venezia Giulia) – 41% – 13.00€
🕵️ Anecdote : Le chêne de Limousin, utilisé pour vieillir cette grappa, était autrefois réservé aux grands maîtres tonneliers du roi de France. Ces fûts, imprégnés des secrets des plus grands crus, ont traversé les âges, et certains furent même embarqués sur les navires royaux à destination des colonies lointaines.
🍷Goût : Ronde et soyeuse, avec des arômes de caramel, de fruits secs et d’épices douces.
Nonino Acquavite Riserva 5 ans (Barrique fût de chêne) (Friuli Venezia Giulia) – 43% – 17.00€
🕵️ Anecdote : En 1929, un négociant en spiritueux affirma avoir découvert dans une cave du Frioul un tonneau contenant une eau-de-vie incroyablement raffinée. Selon lui, cette Acquavite était si précieuse qu’elle avait été cachée pendant des décennies, protégée par un sceau mystérieux portant l’inscription "Riserva della Memoria". Les archives locales ne mentionnent jamais l’existence de ce fût... Une légende, ou un secret bien gardé ?
🍷Goût : Profond et complexe, avec des arômes de bois noble, de fruits secs et une touche de vanille caramélisée.
Grappa Tignanello (Vieillie en barrique de Tignanello) (Toscana) – 40% – 14.00€
🕵️ Anecdote : La Grappa Tignanello est issue des marcs du prestigieux vin Tignanello, un des premiers « Supertoscans » à avoir bousculé les traditions viticoles italiennes. Produite dans le domaine des Marchesi Antinori, cette grappa est le fruit d’un processus méticuleux : après la vinification du Tignanello, seuls les marcs les plus riches et aromatiques sont sélectionnés.
Ce fut bien plus tard que des distillateurs eurent l’idée audacieuse de faire vieillir une grappa dans les précieuses barriques de Sassicaia, imprégnées de ce nectar légendaire.
🍷Goût : Intense et raffiné, avec des arômes de fruits secs, d’épices douces et une touche boisée délicate. Une finale longue et élégante, marquée par une subtile chaleur toscane.
Grappa Sassicaia 2018 (Vieillie en barrique de Sassicaia) (Venezia) – 40% – 37.00€
🕵️ Anecdote : Le Sassicaia, considéré comme l’un des vins les plus prestigieux d’Italie, est né d’un défi : dans les années 1940, le marquis Mario Incisa della Rocchetta décida d’introduire des cépages bordelais sur les terres de Bolgheri, en Toscane, persuadé que leur terroir cachait un potentiel unique. Ce pari donna naissance à un vin d’une élégance inégalée, rivalisant avec les plus grands crus français.
Ce fut bien plus tard que des distillateurs eurent l’idée audacieuse de faire vieillir une grappa dans les précieuses barriques de Sassicaia, imprégnées de ce nectar légendaire.
🍷Goût : Élégant et profond, mêlant des notes boisées, des fruits rouges et une touche chocolatée.
Liqueurs d’Agrumes & de Fruits
Limoncello (Campania) – 30% – 7.00€
🕵️ Anecdote : Un manuscrit du XIXe siècle décrit une cérémonie secrète organisée sur la côte amalfitaine, où un breuvage jaune vif était distribué aux initiés. La recette contenait un ingrédient "brillant sous la lune"… Certains pensent qu’il s’agit du Limoncello ...
🍷Goût : Explosion d’agrumes en bouche, une acidité vive tempérée par une douceur naturelle.
Aurum (Abruzzo) – 40% – 8.00€
🕵️ Anecdote : Son nom, Aurum, signifie "or" en latin, un clin d’oeil à sa couleur éclatante et à la richesse de ses arômes. Cette liqueur trouve ses origines dans l’Antiquité, où les Romains avaient une fascination pour les élixirs dorés, considérés comme des offrandes dignes des dieux et des empereurs.
🍷Goût : Un équilibre harmonieux entre la douceur de l’orange confite et une pointe d’amertume, rehaussé par une légère note boisée et une finale chaleureuse et persistante.
Fragolino – 21% – 8.00€
🕵️ Anecdote : Inspiré par l'ancien vin Fragolino, aujourd'hui interdit en Europe en raison de sa fermentation naturelle imprévisible.
🍷Goût : Un parfum envoûtant de fraises sauvages, une douceur délicate équilibrée par une légère acidité, offrant une finale gourmande et fruitée.
Poire Williams Riserva (Trentino Alto Adige) – 42% – 9.50€
🕵️ Anecdote : Chaque bouteille contient un arôme pur de poire Williams, souvent obtenue en plaçant un fruit entier dans la bouteille lors de sa croissance.
🍷Goût : Très aromatique, avec une fraîcheur naturelle de poire et une finale légèrement sucrée.
Giardini di Palermo (Sicilia) – 40% – 14.00€
🕵️ Anecdote : Dans les jardins royaux de Palerme, au cœur de la Sicile, existaient autrefois des vergers où les agrumes étaient cultivés pour les souverains normands. Ces jardins, véritables oasis parfumées, étaient considérés comme des lieux mystiques où se mêlaient botanique et alchimie. Les maîtres distillateurs siciliens auraient cherché à capturer l’essence même de ces jardins oubliés dans une liqueur aux notes d’agrumes éclatantes et de fleurs enivrantes. On dit que certains palais nobles de Sicile en possédaient des bouteilles scellées, offertes uniquement lors de grandes célébrations. Un breuvage réservé à ceux qui savaient apprécier les secrets du soleil sicilien...
🍷Goût : Un équilibre parfait entre la fraîcheur des agrumes mûris sous le soleil de Sicile, des notes subtiles de fleurs d’oranger et une douceur persistante évoquant un après- midi d’été dans un jardin méditerranéen.
Amaretto Gozio (Piemonte) – 24% – 11.00€
🕵️ Anecdote : L’origine de l’Amaretto est entourée de légendes… La plus célèbre raconte qu’au XVIe siècle, un peintre de la Renaissance, Bernardino Luini, élève de Léonard de Vinci, se rendit à Saronno pour y réaliser une fresque. Il y rencontra une mystérieuse aubergiste qui lui servit un breuvage ambré aux arômes envoûtants d’amandes et d’épices. Tombé sous le charme de cette liqueur — et de celle qui la lui avait offerte — il s’en inspira pour ses œuvres… Mais cette recette, transmise dans l’ombre, ne fut révélée que bien plus tard.
L’Amaretto Gozio perpétue ce secret d’antan, élaboré avec une sélection d’amandes amères et douces, sans ajout d’arômes artificiels, un savoir-faire qui confère à cette liqueur une intensité et une authenticité inégalées. Certains affirment que boire un véritable Amaretto, c’est entendre l’écho d’une histoire d’amour oubliée…
🍷 Goût : Doux et complexe, un mariage subtil entre les amandes torréfiées, la vanille et une pointe d’épices, avec une finale longue et soyeuse.
Gin Italiens
Rivo Gin Italien du Lac de Côme (Lombardie) – 43% – 9.50€
🕵️Anecdote : Ce gin est infusé avec des plantes cueillies à la main sur les collines du lac de Côme.
🍷Goût : Floral et herbacé, avec une touche d’agrumes et une finale fraîche.