CARTE DES VINS & APÉROS
"LE NECTAR DES DIEUX"
Les Apéritifs
Vermouth Bianco Gran Bassano — 9€
🕵️ Description : Ce vermouth blanc raffiné, signé par la Maison Poli à Bassano del Grappa, se distingue par son équilibre, sa fraîcheur et sa complexité. Élaboré à partir de vin Vespaiolo, il offre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de vanille et de plantes amères, avec une finale élégante et légèrement épicée.
🍇 Cépage : Vespaiolo
⚗️ Méthode de Fabrication : Infusion artisanale de plantes et d’épices dans un vin blanc local. Fabrication en petite série.
Coupe de Asti D.O.C.G — 7€
🕵️ Description : Le vin d'Asti est l’un des plus anciens mousseux italiens. Déjà au XIIIᵉ siècle, les ducs de Savoie et les monastères piémontais appréciaient ses qualités aromatiques.
🍇 Cépage : 100 % Moscato Bianco (Muscat blanc à petits grains), un cépage aromatique cultivé sur les collines du Piémont, qui donne au vin ses notes florales et fruitées typiques.
⚗️ Méthode de Fabrication : Martinotti
Coupe de Prosecco BIO D.O.C🌿 Extra Brut Anno Domini — 9€
🕵️ Description : Ce Prosecco Bio Extra Brut de la Maison Anno Domini, située dans la région de Trévise, est un mousseux élégant et sec, avec une effervescence fine et persistante. Il se distingue par ses arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pain toasté, offrant une bouche vive et une finale minérale. Son faible dosage en sucre résiduel (inférieur à 6 g/L) en fait un Prosecco Extra Brut, plus sec que la plupart des Prosecco traditionnels, souvent plus sucrés.
🍇 Cépage : 100 % Glera
⚗️ Méthode de Fabrication : Martinotti
Coupe de Frizzante Veneziano (Sans Alcool 0%) — 8€
🕵️ Description : Ce pétillant italien sans alcool est élaboré à partir de vrai raisin et suit une véritable vinification avant sa désalcoolisation. Sa fraîcheur, son léger perlage et ses arômes naturels de fruits blancs en font une alternative élégante aussi bien pour l’apéritif que pour accompagner un plat. Produit dans la région de Venise, il reflète la finesse et l’équilibre typiques des vins de la Vénétie.
🍇 Cépage : Raisins blancs italiens sélectionnés
⚗️ Méthode de Fabrication : Vinification complète suivie d’une désalcoolisation soignée afin de préserver les arômes et la structure du vin.
Coupe de Franciacorta (Cuvée Royale Antinori) — 17€
🕵️ Description : Le Franciacorta Cuvée Royale de la Maison Antinori est un vin mousseux d’exception, produit dans la prestigieuse région de Franciacorta, en Lombardie. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il offre des bulles fines et persistantes, une texture crémeuse et une élégance incomparable. Son bouquet aromatique révèle des notes de pomme verte, agrumes, pain grillé et amandes, avec une belle minéralité en finale.
🍇 Cépage : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle
Vins au Verre & Pichet
Verre de vin Rouge Montepulciano d'Abruzzo — 7€
Le Pichet de 1/2L en terre cuite de vin Rouge Montepulciano d'Abruzzo — 17€
Verre de vin Blanc Trebbiano D'Abruzzo — 7€
Le Pichet de 1/2L en terre cuite de vin Blanc Trebbiano D'Abruzzo — 17€
Coupe de vin Blanc pétillant sans alcool — 8€
Verre de vin Rosé — 7€
Le Pichet de 1/2L en terre cuite de vin Rosé — 17€
Vins Rouges en Bouteille
Prunotto Occhetti Nebbiolo 75cl — 49€
🕵️ Description : Le Prunotto Occhetti Nebbiolo est un vin rouge élégant et structuré, issu des collines du Piémont, en Italie. Il se distingue par sa robe rouge grenat aux reflets orangés et son bouquet intense aux notes de fruits rouges, violette, réglisse et épices douces. En bouche, il offre une belle finesse tannique, une acidité bien équilibrée et une finale longue et persistante, caractéristique du cépage Nebbiolo.
🍇 Cépage : 100% Nebbiolo
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne
Trentangeli BIO🌿(Tormaresca) 2018 — 42€
🕵️ Description : Le Trentangeli BIO 2018 de la maison Tormaresca, située dans la région des Pouilles, est un vin rouge structuré et élégant issu de l’agriculture biologique. Il arbore une robe rouge rubis intense et dévoile un nez complexe de fruits noirs mûrs, de baies sauvages, de tabac et d’épices méditerranéennes. En bouche, il est ample, équilibré et légèrement tannique, avec une belle persistance et une finale légèrement boisée.
🍇 Cépage : Aglianico, Cabernet Sauvignon, Syrah
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français pendant environ 12 mois
Taurasi 2019 – Terre d’Aione — 70€
🕵️ Description : Le Taurasi 2019 de la maison Terre d’Aione est un vin rouge puissant et structuré, surnommé le "Barolo du Sud" en raison de sa grande complexité et de son potentiel de vieillissement. Il arbore une robe rouge grenat profonde et offre un nez intense de cerise noire, de prune, de cuir, de tabac et d’épices boisées. En bouche, il est ample, tannique et persistant, avec une acidité marquée qui lui confère une longévité exceptionnelle.
🍇 Cépage : 100 % Aglianico
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant au moins 24 mois
Brumale Appassimento 2022 – Caviro — 35€
🕵️ Description : Le Brumale Appassimento 2022 de la maison Caviro est un vin rouge intense et velouté, issu de la méthode traditionnelle de l’Appassimento, qui consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification. Il arbore une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat et dévoile un nez complexe de cerise noire confite, de prune, de tabac et de chocolat noir. En bouche, il est ample, rond et concentré, avec une belle structure tannique et une finale longue et élégante.
🍇 Cépage : 100% Sangiovese Rubicone
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode Appassimento (séchage des raisins avant fermentation)
Tenuta Moraia Perpiero IGT 75cl — 195€
🕵️ Description : Le Tenuta Moraia Perpiero IGT est un vin rouge puissant et harmonieux, issu de la région de Toscane. Il affiche une robe profonde aux reflets pourpres et dévoile un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de cacao et d’épices boisées. En bouche, il est ample et structuré, avec des tannins soyeux et une longue finale marquée par des notes de tabac et de vanille.
🍇 Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne français
Sorraia Rosso Bolgheri 2021 – Podere Le Scuderie 75cl — 49€
🕵️ Description : Le Sorraia Rosso Bolgheri 2021 est un vin rouge puissant et élégant, produit dans l’appellation prestigieuse de Bolgheri, en Toscane. Il arbore une robe rouge rubis profond et révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de cassis, de cuir, de chocolat noir et d’épices douces. En bouche, il est ample, structuré et velouté, avec des tannins soyeux et une longue finale boisée et balsamique.
🍇 Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français pendant environ 6 mois
Fatos Aglianico del Vulture 75cl — 32€
🕵️ Description : Le Fatos Aglianico del Vulture est un vin rouge puissant et structuré, issu des pentes volcaniques du Mont Vulture, en Basilicate. Il arbore une robe rouge grenat profond et offre un nez complexe de cerise noire, de prune, de tabac, de cuir et d'épices boisées. En bouche, il est riche, tannique et minéral, avec une belle acidité et une finale persistante aux notes balsamiques et chocolatées.
🍇 Cépage : 100% Aglianico
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois
Nouveau ! Tempus Rosso Veronese IGT – Stefano Accordini 75cl — 38€
🕵️ Description : Le Tempus Rosso Veronese est une expression moderne et raffinée du terroir vénitien signée par la maison familiale Stefano Accordini. Ce vin rouge séduit par sa robe rubis éclatante et son bouquet complexe mêlant cerise noire, prune confite, vanille, épices douces et subtiles touches de cacao et de thé noir. En bouche, il dévoile une texture soyeuse, une belle rondeur et une finale persistante, élégamment épicée.
🍇 Cépage : Corvina Veronese (90 %), Merlot (10 %)
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation traditionnelle suivie d’un élevage de 6 mois en fûts de chêne
Villa Antinori IGT Rosso Toscana 75cl — 45€
🕵️ Description : Le Villa Antinori IGT Rosso est un vin rouge élégant et équilibré, emblématique du savoir-faire de la Maison Antinori en Toscane. Il présente une robe rouge rubis intense et un nez aux arômes de fruits rouges mûrs, de cuir, de chocolat et de fines épices. En bouche, il se distingue par sa structure harmonieuse, ses tannins veloutés et sa belle persistance aromatique, avec une finale légèrement boisée.
🍇 Cépage : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne français et hongrois
Bardolino Classico Campagnola 75cl — 22€ et 37,5cl — 14€
🕵️ Description : Le Bardolino Classico Campagnola est un vin rouge léger et fruité, typique de la région de Vénétie, près du lac de Garde. Il arbore une robe rouge rubis brillante et dévoile des arômes de cerise, framboise, violette et épices douces. En bouche, il est souple et équilibré, avec des tannins délicats et une fraîcheur agréable, le rendant particulièrement facile à boire.
🍇 Cépage : Corvina, Rondinella, Molinara
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et élevage en foudres de chêne
Chianti Classico BIO🌿Verrazano 75cl — 49€ 37,5cl — 30€
🕵️ Description : Le Chianti Classico BIO Verrazzano est un vin rouge toscan emblématique, issu de l’agriculture biologique et produit dans l’une des plus anciennes zones viticoles d’Italie. Il arbore une robe rouge rubis intense et développe un nez complexe aux arômes de cerise noire, de violette, d’herbes méditerranéennes et d’épices douces. En bouche, il est structuré, vif et équilibré, avec des tannins soyeux et une belle finale persistante.
🍇 Cépage : 100% Sangiovese
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant environ 18 mois
Amor Vitae Roma DOC Rosso 75cl — 33€
🕵️ Description : Le Amor Vitae Roma DOC Rosso est un vin rouge profond et élégant, issu des vignobles entourant la ville éternelle, Rome. Il présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat et offre un bouquet riche aux notes de fruits noirs, de cerise griotte, de violette et d'épices boisées. En bouche, il est ample et structuré, avec des tannins bien intégrés et une finale longue et veloutée.
🍇 Cépage : Montepulciano, Syrah, Cesanese
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne
Don Bosco Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018 75cl — 48€
🕵️ Description : Le Don Bosco Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018 est un vin rouge intense et puissant, originaire de la région des Abruzzes. Il affiche une robe rouge profond aux reflets grenat et dévoile un nez complexe marqué par des notes de cerise noire, de prune, de cuir et d'épices douces. En bouche, il est charpenté et velouté, avec des tannins riches et une longue persistance aromatique.
🍇 Cépage : 100% Montepulciano
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant au moins 24 mois
Biferno Rosso Riserva Tombacco 2019 75cl — 33€
🕵️ Description : Le Biferno Rosso Riserva Tombacco 2019 est un vin rouge intense et structuré, produit dans la région du Molise, l’une des plus discrètes d’Italie. Il arbore une robe rouge grenat profonde et dévoile un nez riche de fruits rouges mûrs, de prune, de cuir et de chocolat noir. En bouche, il est ample, chaleureux et velouté, avec des tannins bien intégrés et une longue finale épicée et boisée.
🍇 Cépage : Aglianico, Montepulciano
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant au moins 36 mois
Villa Santera Primitivo di Manduria 75cl — 34€
🕵️ Description : Le Villa Santera Primitivo di Manduria est un vin rouge généreux et intense, issu du terroir ensoleillé des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Il arbore une robe rouge rubis profond aux reflets violacés et révèle des arômes riches de fruits rouges mûrs, de prune, de chocolat et d'épices douces. En bouche, il est chaleureux, velouté et concentré, avec des tannins ronds et une finale longue marquée par des notes de vanille et de réglisse.
🍇 Cépage : 100% Primitivo
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois
Nouveau ! Montesenano Aleatico Villa Caviciana BIO🌿 75 cl — 36,00 €
🕵️ Description : Le Montesenano de Villa Caviciana est un vin rouge sec d’exception, né sur les collines volcaniques du lac de Bolsène, dans le Latium. Sa robe est rubis éclatante, vibrante de jeunesse. Au nez, il déploie des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, d’épices fines et de notes florales délicates qui témoignent de son cépage noble.
🍇 Cépage : 100 % Aleatico
⚗️ Méthode de Fabrication : La vinification se fait en cuves inox coniques, avec une extraction soignée afin de préserver les arômes frais et expressifs. Après la fermentation, s’effectue une fermentation malo-lactique en barriques, afin de livrer davantage de finesse et d’harmonie aromatique.
Roberto Ferraris Grixa Monferrato 75cl — 52€
🕵️ Description : Le Roberto Ferraris Grixa Monferrato est un vin rouge raffiné et complexe, issu du Piémont, dans l’aire prestigieuse du Monferrato. Il arbore une robe rouge grenat brillante et développe un nez élégant de fruits rouges, de violette, de cuir et de truffe, caractéristiques du Nebbiolo. En bouche, il offre une belle acidité, des tannins fins et une longue persistance, avec une évolution remarquable au vieillissement.
🍇 Cépage : 100% Nebbiolo
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant environ 12 mois
Primitivo di Manduria DOC "Marmorelle" 75cl — 42€
🕵️ Description : Ce Primitivo di Manduria séduit par sa robe rouge rubis profonde aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes intenses de mûres, de myrtilles et de figues séchées, accompagnés de subtiles notes épicées. En bouche, il offre une attaque douce et veloutée, avec une finale sur des notes de fruits compotés, alliant puissance et gourmandise.
🍇 Cépage : 100% Primitivo
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox
Le Argille Cabernet di Cabernet 2021 – Anno Domini — 90€
🕵️ Description : Le Argille Cabernet di Cabernet 2021 est un vin rouge intense et sophistiqué, produit par la Maison Anno Domini en Vénétie. Il arbore une robe rouge rubis profonde aux reflets grenat et dévoile un nez puissant de cassis, de mûre, de poivre noir, de chocolat et de tabac blond. En bouche, il est riche, velouté et concentré, avec des tannins soyeux et une finale persistante et épicée.
🍇 Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves béton et vieillissement en amphores d’argile
Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore 2019 75cl — 90€
🕵️ Description : Le Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore 2019 est un vin rouge puissant et élégant, produit dans la région des Marches, sur la côte adriatique de l’Italie. Il présente une robe rouge rubis profond et dévoile un bouquet intense aux notes de cerise noire, de prune, de cacao, de tabac et d'épices boisées. En bouche, il est ample, structuré et velouté, avec des tannins fins et une finale longue et persistante.
🍇 Cépage : Montepulciano, Sangiovese
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français pendant environ 18 mois
Cirò Rosso Superiore BIO🌿Santa Venere 2022 75cl — 35€
🕵️ Description : Le Cirò Rosso Superiore BIO Santa Venere 2022 est un vin rouge puissant et authentique, produit en Calabre, l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Italie. Il arbore une robe rouge rubis profond et exhale des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de grenade, d'épices méditerranéennes et de réglisse. En bouche, il est structuré, tannique et élégant, avec une belle fraîcheur et une finale persistante.
🍇 Cépage : 100% Gaglioppo
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox
I Suori’ Barbera d’Asti Superiore 2020 75cl — 30€
🕵️ Description : I Suori’ Barbera d’Asti Superiore est un vin rouge intense et structuré, issu du terroir prestigieux d’Asti, dans le Piémont. Il arbore une robe rouge rubis profonde et révèle un bouquet expressif aux notes de cerise noire, de mûre, de vanille et d’épices douces. En bouche, il est ample, velouté et équilibré, avec une belle acidité typique du Barbera et une finale persistante sur des nuances boisées et chocolatées.
🍇 Cépage : 100% Barbera
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois
Villa Gemma Montepulciano d'Abruzzo (Masciarelli) — 170€
🕵️ Description : Le Villa Gemma Montepulciano d'Abruzzo est un vin rouge emblématique et opulent, produit dans la région des Abruzzes. Il se distingue par sa robe rouge grenat intense aux reflets violets et son bouquet complexe aux notes de cerise noire, de prune confite, de cacao, de tabac et d'épices boisées. En bouche, il est riche, structuré et velouté, avec des tannins puissants mais fondus et une longue finale persistante. Considéré par certains comme l’un des meilleurs Montepulciano d’Abruzzo au monde.
🍇 Cépage : 100% Montepulciano
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne pendant environ 24 mois
Nouveau ! Bellifolli Nero d’Avola – Sicilia DOC 75cl — 48 €
🕵️ Description : Le Bellifolli Nero d’Avola séduit par sa robe rouge rubis brillante. Le nez dévoile des arômes intenses de petits fruits rouges, d'épices douces et une touche de réglisse. En bouche, il offre une texture veloutée, une fraîcheur agréable et des tanins harmonieux, avec une finale persistante sur des notes fruitées et épicées.
🍇 Cépage : 100% Nero d'Avola
⚗️ Méthode de Fabrication : Vinification traditionnelle avec fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage de 4 mois en cuves inox et de 3 mois en bouteille, préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du vin
Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri 2017 — 560€
🕵️ Description : Le Sassicaia 2017 est l’un des vins les plus emblématiques d’Italie, souvent considéré comme le premier et le plus prestigieux des "Super Toscans". Issu des collines de Bolgheri, il arbore une robe rouge grenat profond et dévoile un nez complexe et élégant de cassis, de cerise noire, de violette, de cuir et de tabac blond. En bouche, il est raffiné, puissant et équilibré, avec des tannins soyeux et une longue finale marquée par des notes boisées et minérales.
🍇 Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français pendant environ 24 mois
Tignanello Antinori 2022 — 270€
🕵️ Description : Le Tignanello 2020 est un vin rouge emblématique de la Toscane, considéré comme l’un des premiers "Super Toscans". Il présente une robe rouge rubis profond et dévoile un nez complexe de cerise noire, de prune, de tabac, de chocolat noir et d'épices douces. En bouche, il est riche, élégant et structuré, avec une acidité vibrante, des tannins fins et une finale persistante aux notes boisées et balsamiques.
🍇 Cépage : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox et vieillissement en fûts de chêne français et hongrois pendant environ 14 à 16 mois
Vins Rosés en Bouteille
Chiaretto di Bardolino Campagnola 75cl — 23€ et 37,5cl — 15€
🕵️ Description : Le Chiaretto di Bardolino Campagnola est un vin rosé frais et délicat, produit sur les rives du lac de Garde, dans la région de Vénétie. Il présente une robe rose pâle aux reflets saumonés et dévoile un nez élégant aux notes de fraise, de cerise, de pamplemousse et de fleurs blanches. En bouche, il est léger, équilibré et rafraîchissant, avec une belle minéralité et une finale fruitée.
🍇 Cépage : Corvina, Rondinella, Molinar
⚗️ Méthode de Fabrication : Pressurage direct et fermentation en cuves inox à basse température
Five Roses Anniversario 2023 – Leone de Castris 75cl — 33€
🕵️ Description : Le Five Roses Anniversario 2023 de la maison Leone de Castris est un vin rosé emblématique des Pouilles, réputé pour son élégance et sa complexité. Il arbore une robe rose intense aux reflets corail et révèle un nez expressif de fruits rouges mûrs, de grenade, de framboise et de pétales de rose. En bouche, il est rond, équilibré et légèrement épicé, avec une belle fraîcheur et une finale longue et aromatique.
🍇 Cépage : Malvasia Nera di Lecce, Negroamaro
⚗️ Méthode de Fabrication : Pressurage direct et fermentation en cuves inox à basse température
Vins Blancs en Bouteille
Veneto Chardonnay Campagnola 75cl — 23€ et 37,5cl — 15€
🕵️ Description : Le Veneto Chardonnay Campagnola est un vin blanc élégant et équilibré, issu des vignobles ensoleillés de Vénétie. Il arbore une robe jaune paille aux reflets dorés et dévoile un nez raffiné aux arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de vanille. En bouche, il est frais, rond et légèrement minéral, avec une belle persistance aromatique et une finale harmonieuse.
🍇 Cépage : 100 % Chardonnay
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox à température contrôlée
Catarratto Branciforti Bianco Maison Firriato 75cl — 23€
🕵️ Description : Le Catarratto Branciforti Bianco de la maison Firriato est un vin blanc aromatique et expressif, issu du terroir volcanique de Sicile. Il arbore une robe jaune paille aux reflets dorés et révèle un nez intense aux arômes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs méditerranéennes et de fines herbes. En bouche, il est frais, équilibré et légèrement minéral, avec une belle persistance aromatique.
🍇 Cépage : 100 % Catarratto
⚗️ Méthode de Fabrication : Fermentation en cuves inox à basse température
Nouveau ! Bellifolli Bianco – Terre Siciliane IGT 75cl — 48€
🕵️ Description : Le Bellifolli Bianco présente une robe jaune paille brillante. Au nez, il offre un bouquet fruité intense et persistant, avec des notes de pomme et de fruits exotiques. En bouche, il est plein, avec une bonne acidité, riche en retours fruités, agréable et harmonieux.
🍇 Cépage : 100 % Insolia
⚗️ Méthode de Fabrication : Vinification traditionnelle avec fermentation en cuves inox, préservant la fraîcheur et l'expression authentique du cépage.
Nouveau ! Muffato della Salla – Umbria IGT 50cl — 95€
🕵️ Description : Le Muffato della Sala se distingue par sa robe dorée et lumineuse. Au nez, il révèle une grande complexité aromatique avec des notes de miel, d’abricot sec, de pêche et de fruits tropicaux, accompagnées de délicates touches de safran et d’agrumes confits. En bouche, il est onctueux et velouté, avec une belle fraîcheur qui équilibre la douceur, offrant une finale longue et élégante.
🍇 Cépage : Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Riesling, Sémillon
⚗️ Méthode de Fabrication : Issu de raisins récoltés tardivement et naturellement affectés par la Botrytis cinerea (pourriture noble). Vinification minutieuse en cuves inox pour préserver les arômes, suivie d’un élevage de plusieurs mois en bouteille pour développer sa complexité et sa finesse.
Mousseux en Bouteille
Asti D.O.C.G Maison Gancia — 25€
🕵️ Description : Le vin d'Asti est l’un des plus anciens mousseux italiens. Déjà au XIIIᵉ siècle, les ducs de Savoie et les monastères piémontais appréciaient ses qualités aromatiques.
🍇 Cépage : 100 % Moscato Bianco (Muscat blanc à petits grains), un cépage aromatique cultivé sur les collines du Piémont, qui donne au vin ses notes florales et fruitées typiques.
⚗️ Méthode de Fabrication : Martinotti
Prosecco BIO D.O.C🌿 Extra Brut Anno Domini Diamante — 35€
🕵️ Description : Ce Prosecco Bio Extra Brut de la Maison Anno Domini, située dans la région de Trévise, est un mousseux élégant et sec, avec une effervescence fine et persistante. Il se distingue par ses arômes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pain toasté, offrant une bouche vive et une finale minérale. Son faible dosage en sucre résiduel (inférieur à 6 g/L) en fait un Prosecco Extra Brut, plus sec que la plupart des Prosecco traditionnels, souvent plus sucrés.
🍇 Cépage : 100 % Glera
⚗️ Méthode de Fabrication : Martinotti
Prosecco BIO D.O.C🌿 Extra Dry Anno Domini Diamante — 35€
🕵️ Description : Le Prosecco Bio Extra Dry de la Maison Anno Domini, produit en Vénétie, se distingue par une effervescence fine et élégante, accompagnée d'une attaque fruitée et florale. Il dévoile des arômes de pomme golden, poire juteuse, fleurs d’acacia et une touche de miel, offrant une bouche équilibrée entre douceur et fraîcheur.
Avec un dosage en sucre résiduel compris entre 12 et 17 g/L, il est légèrement plus rond qu’un Prosecco Brut, tout en conservant une belle vivacité et une finale délicatement persistante.
🍇 Cépage : 100 % Glera
⚗️ Méthode de Fabrication : Martinotti
Chant d'Éole Blanc de Blancs 75cl — 70€
🕵️ Description : Le Chant d'Éole Blanc de Blancs est un vin effervescent produit en Belgique, dans le Hainaut. Issu exclusivement de raisins blancs, il présente une robe dorée brillante et développe un nez élégant aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une mousse fine et une finale longue et minérale, rappelant les grands vins effervescents.
🍇 Cépage : 100 % Chardonnay
⚗️ Méthode de Fabrication : Traditionnelle
Ferrari Brut Trento DOC 75cl — 90€
🕵️ Description : Le Ferrari Brut Trento DOC est un vin effervescent raffiné, produit dans la région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Il arbore une robe jaune paille aux reflets dorés et dévoile un nez délicat d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de pain grillé. En bouche, il est élégant, vif et harmonieux, avec une bulle fine et une belle persistance aromatique.
🍇 Cépage : 100 % Chardonnay
⚗️ Méthode de Fabrication : Traditionnelle
Ferrari Perle Brut 2013 Trento DOC 75cl — 120€
🕵️ Description : Le Ferrari Perlé Brut 2013 Trento DOC est un vin effervescent d’exception, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay et issu des vignobles en altitude du Trentin-Haut-Adige. Il présente une robe dorée lumineuse et un nez complexe aux notes de fruits à chair blanche, d’amandes grillées, de miel et de pain brioché. En bouche, il est crémeux, structuré et finement minéral, avec une effervescence délicate et une finale persistante et élégante.
🍇 Cépage : 100 % Chardonnay
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant au moins 5 ans
Franciacorta Cuvée Royale Antinori 75cl — 100€
🕵️ Description : Le Franciacorta Cuvée Royale Antinori est un vin effervescent d’exception, élaboré dans la région de Lombardie, en Italie. Il arbore une robe jaune dorée éclatante et dévoile un nez raffiné aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et de pain grillé. En bouche, il offre une bulle fine et persistante, une acidité parfaitement équilibrée et une finale longue et élégante.
🍇 Cépage : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle
Dom Perignon 2012 — 380€
🕵️ Description : Le Dom Pérignon 2012 est issu d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées. Il présente une robe dorée lumineuse et un nez complexe aux notes d’agrumes confits, de fruits à noyau, de noisette, de brioche et de fleurs blanches. En bouche, il est soyeux, ample et structuré, avec une effervescence fine et une finale minérale et persistante, soulignée par une belle tension.
🍇 Cépage : Chardonnay, Pinot Noir
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant environ 10 ans
Dom Perignon 2013 — 360€
🕵️ Description : Le Dom Pérignon 2013 est caractérisé par une année au climat frais, offrant une grande finesse et une remarquable longévité. Il arbore une robe dorée pâle aux reflets lumineux et développe un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau et de brioche toastée. En bouche, il est précis, ciselé et élégant, avec une effervescence fine et une minéralité vibrante qui souligne une finale persistante et salivante.
🍇 Cépage : Chardonnay, Pinot Noir
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant environ 10 ans
Dom Perignon 2015 — 350€
🕵️ Description : Le Dom Pérignon 2015 est le fruit d’une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, offrant une expression harmonieuse et élégante. Sa robe or pâle scintille de reflets lumineux, tandis que son nez complexe dévoile des arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes, de poire mûre, d’amande grillée et de pain brioché. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse et une effervescence raffinée, révélant une minéralité subtile et une finale longue et persistante.
🍇 Cépage : Chardonnay, Pinot Noir
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant environ 10 ans
Veuve Clicquot Brut Carte Jaune — 120€
🕵️ Description : Le Veuve Clicquot Brut Carte Jaune est un Champagne emblématique, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et richesse. Il arbore une robe dorée brillante et un nez expressif de fruits blancs, de brioche, de vanille et de noisette. En bouche, il est ample, structuré et harmonieux, avec une effervescence fine et une finale longue et élégante.
🍇 Cépage : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant au moins 3 ans
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012 — 300€
🕵️ Description : Le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012 est un Trento DOC d’exception, considéré comme l’un des meilleurs effervescents italiens. Il arbore une robe dorée éclatante et dévoile un nez intense de fruits jaunes mûrs, de miel, de pain brioché et d’amandes grillées. En bouche, il est élégant, crémeux et structuré, avec une acidité parfaitement équilibrée et une bulle fine et persistante, offrant une finale longue et minérale.
🍇 Cépage : 100% Chardonnay
⚗️ Méthode de Fabrication : Méthode traditionnelle, vieillissement sur lies pendant environ 10 ans
