Aperol Spritz : d’un apéritif régional à un rituel mondial
Des places de Vénétie aux tables du monde entier, un apéritif qui raconte le plaisir de se retrouver.
Canaletto, Le Prà della Valle à Padoue, 1741–1746 — Museo Poldi Pezzoli, Milan. Reproduction : Google Arts & Culture / Wikimedia Commons, domaine public.
À La Corte Segreta, l’histoire de l’Aperol Spritz nous intéresse pour une raison simple : un apéritif régional est devenu un rendez-vous partagé dans le monde entier. Derrière sa couleur orangée et ses bulles, il y a les places de Vénétie, les conversations qui se prolongent et cette manière italienne de prendre le temps de se retrouver. Il ne pouvait manquer à notre carte, où le partage et la convivialité occupent une place essentielle.
Avant l’Aperol, il y avait déjà le spritz
Les origines du spritz sont traditionnellement rattachées à la présence autrichienne en Vénétie au XIXe siècle. Pour rendre les vins locaux plus légers à leur goût, on les allongeait d’eau, puis d’eau de Seltz. Le mot évoque le verbe allemand spritzen, « asperger » : une petite addition d’eau dans le vin. Ce premier spritz était donc bien différent du cocktail orangé que nous connaissons aujourd’hui.
L’Aperol apparaît ensuite à Padoue, en 1919. Les frères Luigi et Silvio Barbieri le présentent à la première Foire de Padoue, après plusieurs années de mise au point. Cette liqueur amère, reconnaissable à sa couleur et à son caractère orangé, rejoint progressivement le rituel de l’apéritif. Dans les années 1950 se dessine la recette de l’Aperol Spritz, associant Aperol, prosecco et eau gazeuse. Un apéritif local prend alors la forme d’un cocktail appelé à voyager.
Une anecdote entre Paris et Padoue
Son nom cache une rencontre inattendue. Après un long séjour à Paris, Silvio Barbieri s’inspire du mot français « apéro » pour nommer l’Aperol. Une icône italienne porte ainsi un nom inspiré du français, tandis que « spritz » conserve une origine germanique. Nous aimons ce détail : ce verre si attaché à l’Italie raconte aussi les voyages, les échanges et les mots que l’on rapporte avec soi.
De la Vénétie au monde entier
À partir des années 2000, l’Aperol Spritz connaît une diffusion internationale qui dépasse largement sa région d’origine. Il s’invite sur les terrasses, aux comptoirs et aux tables d’apéritif bien au-delà de l’Italie. En 2026, il occupe la septième place parmi les cocktails classiques les plus vendus dans le panel de cent bars internationaux primés ou reconnus étudié par Drinks International.
Pour nous, ce succès raconte quelque chose de plus intéressant qu’une mode : une habitude régionale a donné au monde une façon de commencer la soirée ensemble. Le verre arrive, les discussions s’ouvrent, et l’apéritif devient un moment à part entière.
Un rituel à La Corte Segreta
Nous voulons retrouver cet esprit à notre table. L’Aperol Spritz accompagne les premières conversations, l’attente de la pizza et le plaisir de partager un moment sans se presser. Il ne pouvait manquer à notre carte : la convivialité se construit aussi dans ces petits rituels que l’on aime retrouver.
Nous le servons avec des glaçons et une tranche d’orange fraîche. La fraîcheur, les bulles du prosecco, le fruit orangé et l’amertume légère se répondent dans le verre. Nous aimons cet équilibre accessible et expressif, qui donne à l’apéritif son caractère italien et son envie de conversation.
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